（1）
猪肝放入盆内要加水清水浸泡2小时，泡出血水后，清洗干净，浸泡过程中，要换2－3次水，这样可以更好的泡出猪肝内的血水。
（2）
猪肝煮的时候，不要煮得过久，时间太长会导致猪肝发干发面，从而影响口感。一般煮15分钟用筷子插入猪肝看看有无血水溢出，如果没有的话，这个时候就可以了，如果要是有血水冒出，再烧开煮2分钟接着焖一会就差不多了。
（3）
煮熟的猪肝用冷水浸泡凉透，这样跑冷的猪肝口感鲜嫩好吃。
（4）
如果没有泡菜水，大家可以放入泡野山椒水代替，泡汁的水一定要够，以没过猪肝最好。
（5）
猪肝泡的时间一定要够，最少4个小时以上，这样猪肝才比较入味好吃。
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