台湾乌鱼子「台湾乌鱼子的功效」 _台湾乌鱼子

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本文导读目录：1、乌鱼子是什么鱼的卵？为什么鱼卵可以那么大呢？（台湾特产，世界三大美食）2、烤乌鱼子的经典做法？3、台湾乌鱼籽4、台湾乌鱼子酱怎么吃5、台湾特产乌鱼子，在大陆那里可以买得到？多少钱一斤？6、什么是乌鱼子乌鱼子是什么鱼的卵？为什么鱼卵可以那么大呢？（台湾特产，世界三大美食）鲻鱼，盛产於台湾，俗称乌鱼，故名。
乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
金庸小说改编的电影鹿鼎记里面的公主外号也叫乌鱼子。
烤乌鱼子的经典做法？材料
乌鱼子1片米酒1汤匙
做法
1
因为只有我要先吃,所以我先用一半的乌鱼子来烤!先用高粱或米酒双面腌个3-5分钟,也不要过久.
2
我是用烤箱200度烤2-3分钟就好了(要注意不要烤过头),也可以用平底锅煎一下就好!满多人直接把高粱酒倒在盘子里,然后乌鱼子放入点打火机烤,但是我不敢....
3
烤完我会把薄膜撕掉,这部份看每个人喜好,我喜欢撕掉在吃!
4
接着切片.切苹果(或萝卜片.蒜苗)就可以吃了喔我是偏好配苹果啦!
台湾乌鱼籽乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，引起口感独特，被日本人称为世界三大美食之一
产地
台湾云林、高雄等地。
营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA 。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
【台湾乌鱼子「台湾乌鱼子的功效」】制作工艺
渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。
食用方法
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。
台湾乌鱼子酱怎么吃中新网1月14日电
每年冬季乌鱼子产期适逄年节，成为珍贵年节礼品，全世界仅台湾和大陆少部分地区懂得乌鱼子制作技术，澳大利亚、美国等地会将野生乌鱼卵冷冻，运到台湾制成乌鱼子。今年由于乌鱼卵较少，每斤乌鱼子产量比去年增加200元以上。
据台湾《联合报》报道，嘉义县渔业科长李建霖说，一般民众比较喜欢吃大海的海鲜，野生乌鱼子价格较高，但野生和养殖的乌鱼子不易分辨，目前可使用分子生物学测DNA ，比较DNA排列差异得知乌鱼子产地。
嘉义县制作乌鱼子最大宗的唐汉策略有限公司策略长蔡义柏表示，乌鱼需经日晒5到7个小时、盐压等步骤，过程中需反复翻面，均匀接受阳光脱去水分，才能成为晶莹剔透的乌鱼子。

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