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俄罗斯蜂蜜的历史：
俄罗斯蜂蜜文化和贸易史源远流长，可追述到公元945年。最早的文字记载见于《拉夫连季耶夫编年史》（Лаврентьевская летопись），那是俄罗斯最古老的编年史。
已经在地球上存在了数百万年前。蜂蜜在俄国乃非同寻常之物，不仅是美食，而首先是天赐神物。俄国人1000多年前开始采食野生蜂蜜的时候，发现它色泽晶莹剔透，味道甜美清香，且数量稀少不易多得，故而金贵。入蜂蜜还入药、入膳，具有养颜与保健等数不清的功能，1000年前，在俄国，谁家餐桌上有蜂蜜，竟被称作饕餮大餐。
后来，蜂蜜逐渐成为俄式大餐的基本原料：俄式大餐主要菜肴都含有蜂蜜。此外，蜂蜜也是俄罗斯最古老、最流行的饮料。
俄罗斯泰加大森林郁郁葱葱，土壤、气候、温度、植被俱佳，为蜜蜂的生存提供了良好条件，大约200年前，俄罗斯人将业引进俄罗斯，从那以后，泰加森林的天然俄罗斯蜂蜜开始供应俄罗斯国内市场。
那时，俄罗斯质量最好的蜂蜜，主要来自西伯利亚和远东，远东最有名的是，日产量为30-33公斤。其他场的各种蜂蜜，西伯利亚日产420公斤，远东为330-340公斤。那时欧洲旅行家前来俄罗斯探险，称那里是“流淌着蜂蜜之地”。
911年，俄罗斯奥列格大公（Олег Вещии?）与希腊国王签署的第一单贸易协议，就是出口和蜂蜜到希腊。上面说，奥利亚公爵夫人下令大规模采集啤酒花蜜，以纪念遇害的伊戈尔大公，因为到了他统治时期，俄罗斯的蜂蜜贸易已具相当规模，而且在相当一段时间内，蜂蜜是俄罗斯的主要出口产品，有“甜蜜的黄金”之称。
根据俄罗斯在农奴制时代制定的律法，农民向农奴主的进贡产品，就有蜂蜜。
17世纪以后，随着俄罗斯人口增加，俄罗斯的养蜂业历史悠久，代代相传，规模也越来越大，建成5000万个人巢，规模较小的，也有1000多个蜂房，此方式逐渐取代了原始森林的野蜂蜜采集，成为俄罗斯经济发展的独特领域，也成为蜂蜜文化的起源。根据俄罗斯帝国的法律，人工蜂巢可以像持有土地一样继承或者便卖，当然如上所述，那时蜂房的持有人不是教会，就是达官贵族。
俄罗斯蜂蜜的吃法：彼得大帝时期，蜂蜜已普及到俄罗斯和乌克兰家庭，成为家家户户餐桌上的主要甜品。
俄罗斯蜂蜜甜食的传统一直延续至今，最典型的就是俄罗斯蜂蜜薄饼和饼，俄罗斯人一般就着红茶食用，笔者俄罗斯生活期间，也曾多次到当地人家做客品尝，他们的甜食确实香气浓烈，裹在其中的蜂蜜亦甘如饴也。
还有，正因为蜜糖饼中含有蜂蜜，所以，它可以保存很久而不干硬。
再有，俄国人发明的和也是甜而不腻，令人爱不释口。
据俄罗斯老辈人说，葡萄干、瓜子和核桃仁与大米同熬成粥，加入蜂蜜，曾作为最时尚的一道俄式甜食，享誉世界。
众所周知，俄罗斯饮酒传统根深蒂固，而民间最好的解酒药，竟是一片抹了蜂蜜的面包。
俄罗斯的蜂蜜饮品热蜜水（сбитень）也很知名。
俄罗斯热蜜水的历史深远，可追述到18-19世纪，冬季来临之际，大雪皑皑，天寒地冻，街头行人在这种境况下，很难长时间步行到达目的地，假如街头没有背着大茶炊或者棉被紧裹的大桶，里面装着滚热的热蜜水的卖水人，他们走街串巷，向顶风冒雪的行者兜售热热蜜水，还有的卖茶人直接在街头开设商亭和摊位，支起烧炭的茶炊，便开始煮茶叫卖，生意甚是红火，截止那时，俄罗斯街头还没有一家咖啡屋和餐馆卖过热蜜水。