洋槐(ACACIA)
通过采集洋槐花的花蜜酿造而成。这种蜂蜜产品颜色清晰，品质纯净。这种特甜的蜂蜜，洋槐蜂蜜以其温和精美的口味，成为最受欢迎的蜂蜜品种之一。特别是在对滋润喉咙，防御感冒，增强消化力，治疗胃溃疡，痤疮和伤疤有独特的作用。
由于其含有高浓度的果糖，能够长久保留液体状态。它的蔗糖含量很低，非常适合糖尿病患者食用。其治疗作用也很突出，可以净化肝脏，调节肠道，对呼吸道系统炎症也有一定疗效。特别是它可以让食品变甜而不影响饮料，本身的味道或香味。就个人而言，我喜欢在茶中使用这种蜂蜜。它是如此温和，不会影响你喜欢的茶的香味。这种蜂蜜完美的平衡了干酪中的盐味，洋槐花蜂蜜最受小孩子的欢迎。
苜蓿蜂蜜(ALFALFA)
苜蓿蜂蜜来自苜蓿的紫色或蓝色花朵，这种植物遍及加拿大和美国，淡颜色的蜂蜜具有精美的口味和轻微的花蜜芳香。它精美的特性使它可以击败其它蜂蜜，成为厨师烘烤食物的首选，同时也是茶道爱好者钟爱的精美调料。它不像大多数其它的蜂蜜那样甜，是与别的调料配合进行调制的首选，也可以直接食用。
鳄梨蜂蜜(AVOCADO)
这个名字也许用词不当，鳄梨蜂蜜味道不像水果。鳄梨蜂蜜来自加利佛尼亚的鳄梨树葱，颜色较暗，并且有浓烈的黄油香味。这种蜂蜜起源于墨西哥南部， 现在广泛种植在美国中部，澳大利亚和其它热带区域。
椴木蜂蜜(BASSWOOD)
椴木蜂蜜产自遍及北美的乳白色椴木花朵。椴木蜂蜜被认为是最特殊的蜂蜜之一。它的颜色较浅，却有非常强的刺激味道和持久的独特香味。它略带清新且令人愉悦的”木质”芳香，使其非常适合于茶(如灰色伯爵)，同时也特别适合于沙拉料理和沙拉酱。
越橘蜂蜜(BLUEBERRY)
产自新英格兰和密歇根等地的越橘蜂蜜，是采集越橘花丛中的细小白花酿造而成的。蜂蜜呈淡琥珀色，口感好，味略浓，有蓝莓余味，是上等的调味剂。
乔麦蜂蜜(BUCKWHEAT)
乔麦蜂蜜原产于明尼苏达州，纽约，俄亥俄州，宾夕凡尼亚州，威斯康辛州和加拿大的东部，现已不多见。它颜色较暗，浓郁，含有大量的铁–这是它深受蜂蜜爱好者欢迎的主要原因。乔麦蜂蜜中包含了比其它淡颜色蜂蜜更多的抗氧化剂。乔麦蜂蜜也许是世界上浓度最高，颜色最深的蜂蜜。很多专家推荐通过稀释味道浓的蜂蜜，比如乔麦蜂蜜来酿造。我至今还没有找到这种蜂蜜，并且很好奇，想知道它到底是什么滋味。销售人员告诉我，尽管在欧洲这是一个非常受欢迎的蜂蜜品种，亚洲人却不习惯其强烈辛辣的香气，由于需求不足，许多供应商已停止进口。
三叶草蜂蜜(CLOVER)
三叶草蜂蜜产自加拿大和新西兰，被认为是最受欢迎的一种蜂蜜。尤其是白三叶草，它是一种分布广泛的牧用开花植物，是世界上许多地方的主要蜜源。这种典型的蜂蜜清新爽口，微甜，很受欢迎。它也非常适合做沙司和烘烤。根据产地和蜜源的不同，这种蜂蜜的颜色也有所变化，从透明到浅琥珀色，再到琥珀色都有。
桉树蜂蜜(EUCALYPTUS)
桉树蜂蜜来自一个较大的植物种群，包含了超过500个独特的树种和大量的 杂交树种。原产国为澳大利亚，但大量的蜂蜜在加利佛尼亚被加工出售。桉树蜂蜜的使用非常广泛，它有很多不同的颜色和味道，但往往都带像有薄荷的特殊草药味。这种蜂蜜历来被许多人用来防止感冒和头痛，作为茶道爱好者，我建议在上午或下午茶时用它来提神。
杂草蜂蜜(FIREWEED)
最流行的一种蜂蜜，来自美国西北森林当中一种四季常青而且个头很高的的香草。颜色明亮，有其独特的变甜方式≮感平滑，精美，有像黄油样的味道。经常被人们用来烹饪，烘焙，给食品增加色泽，野餐烧烤，鱼和肉熏制。