电化学分析法包括电位测定、电导测定、电容量分析、电解分析等方法。可利用电化学法可测定蜂类及酚类化合物。 近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，假蜂蜜占蜂蜜市场的比率越来越大，造假技术呈现出专业化，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布新的《国家蜂蜜标准》已在生产领域开始强制实施，
但对于不符合新国标要求的蜂蜜产品，消费者无法当场辨别其真伪，只能通过购买产品后打开包装进行辨别，消费者在购买时最好多了解一些蜂蜜的常识，以减少购买到掺假或是假冒蜂蜜产品的可能。
如何鉴别蜂蜜中的掺杂使假，如何更方便准确地进行蜂蜜品质检测成为了摆在生物科学、分析检测工作者面前的迫切课题。