十、【清炒西蓝花】
食材：西蓝花，胡萝卜，蒜，油，盐，淀粉。

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制作方法：
1、西蓝花洗净后，掰成小朵，焯水2分钟，捞出过凉备用；胡萝卜切成菱形块备用；蒜切片备用。
2、锅中放油，爆香蒜片，加入胡萝卜翻炒至8分熟，然后加入西蓝花翻炒均匀，全部炒熟后，加入盐和适量水淀粉，汤汁收浓即可出锅。
凉菜
【牛气冲天：酱牛肉】
食材：牛肉，红烧酱油，

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制作方法：
1、准备牛肉冷水浸泡一个小时，清洗干净后用红烧酱油冷藏腌制一夜的时间，第二天冷水下锅，焯一下水捞出备用。
2、锅中放油，爆香葱姜，加入黄豆酱炒出酱香味后烹入料酒，然后加水，水中放入花椒，八角，香叶，肉蔻，白芷，陈皮，山楂，小茴香，桂皮，再加一块红腐乳和适量的红烧酱油，水开后把牛肉放进去，撇掉表面的浮沫，加盐盖盖子炖煮一个半小时，在原汤中浸泡一夜即可。
【八方来财：萝卜丸子】
食材：胡萝卜，盐，十三香，油，蒜泥，醋，生抽，蚝油，芝麻，香葱，小米辣。

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制作方法：
1、胡萝卜擦成丝，焯水2分钟过凉后，攥干水分加入盐和花椒粉搅拌均匀，再少量多次的加入红薯淀粉，抓拌到可以团成团的状态即可。
2、将萝卜丝团成小丸子，表面蘸油放入笼屉中蒸10分钟的时间即可。
3、下面条一个灵魂料汁：大蒜剁成蒜末后，用热油泼一下，然后调入生抽、蚝油、米醋、香油、芝麻、葱花和小米辣即可。
【黄金万两：凉拌变蛋】
食材：变蛋，小米辣，香葱，姜汁，陈醋，香油，蚝油，生抽。

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制作方法：
1、先将变蛋切开，然后摆成花的形状备用；
2、碗中放入小米辣，小香葱，一小勺姜汁，两勺陈醋，一小勺蚝油，一点点香油，半勺生抽搅拌均匀，淋在变蛋上即可。
【椒麻鸡】
食材：三黄鸡，葱姜，栀子果，绿花椒，花椒，辣椒面，香菜根，葱，油。

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制作方法：
1、三黄鸡去掉鸡头，然后对半切开备用；锅中烧水，加入葱姜和一个栀子果，水开后，把鸡放在沸水中快速的提几下，待鸡皮变得紧致光滑，放入锅中盖上盖子煮15分钟左右，煮好以后放入冰水中浸泡。
2、放凉的鸡肉切下来鸡翅、鸡脚、鸡腿、鸡头和鸡脖子，切成小块垫在盘底，然后把鸡身子切成长条码放在上面备用。
3、准备一碗绿花，锅中烧油，油温3成热泼入绿花椒里盖上盖子备用；另准备一只小碗，放入辣椒面和白芝麻，锅中再次烧油，加入葱、花椒、香菜根，爆出香味后泼入辣椒面中搅拌均匀，淋入一勺醋，三勺味极鲜，一小勺花椒碎搅拌均匀，加入两勺绿花椒油，搅拌均匀后淋入鸡块中即可。