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蚕豆优点1，蚕豆中含有大量的钙 。大家都知道钙是我们成长中不可缺少的，它对人体的骨骼发育起到很好的作用，还可以增强骨质 。
2，蚕豆中含有丰富的蛋白质 。蛋白质也是我们身体所必需的物质，而蚕豆中的蛋白质仅次于黄豆，拥有很高的营养，蚕豆皮中的膳食纤维还可以帮助降低胆固醇和促进肠道蠕动 。
3，蚕豆含有丰富的胆石碱 。胆石碱有增强记忆力和健脑的作用，所以脑力劳动者和将要考试的人应当多食 。
4，蚕豆是低热量的食物 。对三高人群来说，是优质的绿色食品 。
蚕豆的缺点1，蚕豆一定要熟吃 。蚕豆含有巢菜碱苷，烹饪不当，会使人发生中毒的现象，所以蚕豆切不可以生食，一定要煮熟后再食用 。
2，蚕豆不宜与牡蛎同食 。牡蛎中的锌元素含量比较高，而蚕豆中的膳食纤维会影响锌的吸收，降低它的营养价值，有可能还会引起腹泻 。
3，脾胃不好的人群不宜多食蚕豆 。蚕豆对于脾胃虚弱的人群来说，容易引起消化不良，更加伤害脾胃，故不建议多食 。
4，蚕豆属于过敏性物质 。有一些易过敏体质的人们可能会对蚕豆过敏，过敏还可能会中毒，有“蚕豆病”的人也不可以食用蚕豆 。
就在前几天，杭州四岁的小男孩因此蚕豆头晕呕吐，被送往医院救治 。经查实，小男孩患有“蚕豆病”，经过输液和输血的治疗，一周后男孩才痊愈出院 。

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图片来源于微博
了解完蚕豆的食用禁忌，我们就可以放心的吃蚕豆了，蚕豆的食用方法有很多，可煮、可炸、可煎、可炒，也可做羹汤 。总之，世间好物不等人，吃蚕豆也要及时哟！
【炒蚕豆的功效与禁忌 蚕豆的功效与作用禁忌图片】

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先说一下新鲜的蚕豆吧，我小时候吃的最多的就是煮粥了，每次煮粥的时候奶奶都会说：“把兰花豆洗干净后放在面粉里滚一下，让它粘满一身的面粉，这样煮好的兰花豆粥才会更加软糯，嚼在嘴里丝毫感觉不到皮带存在” 。虽说现在很难再喝到奶奶煮的粥了，也吃不到新鲜的蚕豆了，可是奶奶叮嘱我却意犹在耳 。
新鲜的蚕豆还有一种美味的吃法，那就是清炒蚕豆了 。
它用到的食材很简单：蚕豆、小葱、淀粉水、清水、油、盐、味精和糖
制作方法：
1，新鲜的蚕豆淘洗干净，水开后放入锅中焯水，再放入少量的盐，焯煮1分钟捞出沥干水分 。
2，起锅烧油，放入小葱段，味精和糖，翻炒出香味后，再放入蚕豆，顺便倒入一大碗清水，焖煮 。
3，再放入少量的淀粉水，继续熬煮至水份被吸收 。
4，再顺着锅边淋入少量的油，翻炒均匀后即可出锅 。喜欢辣口味的可以放入辣椒圈提味 。

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再说一下老了的蚕豆吧，老了的蚕豆已经失去了水分，却少了绵软性，这时候最合适的吃法就是油炸了，但是油炸蚕豆很多人都做不好，炸出来的不酥脆，反而会有点硬，那么，如何才能炸出酥脆的蚕豆呢？接下来我们分享一下做法吧~
食材：干的蚕豆，油
制作方法：
1，挑选干硬的蚕豆，越干的蚕豆，越酥脆 。将蚕豆清洗干净，放在水中浸泡，一般要浸泡24小时 。

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