1.新丰鹅醋砵，该道新丰icon特色菜食材为新丰本地鹅和酸荞头，用沙煲烹制，酸酸甜甜很开胃，可作为前菜上桌。
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2.翁源肉圆，该道翁源icon特色菜食材为红葱头、五花肉、番薯粉或者蕉芋粉，清蒸烹制，清香爽脆嫩滑，肥而不腻，可作主菜上桌。
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3.曲江大塘扣肉，该道曲江特色菜食材为香芋头和五花肉，经油炸后装碟蒸，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，作主菜上桌。
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4.仁化丹霞臭豆鼓鱼，该道仁化特色菜食材为锦江之鱼和臭豆豉icon，可清蒸，可剪焖，闻起臭，入口鲜美，作主菜上桌。
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5.始兴酿豆腐，该道始兴特色菜食材为始兴豆腐，猪肉、葱头作陷，豆腐切成长方块，中间挖洞放入陷，下铁锅焖制，入口的豆腐嫩带着葱头香下饭，作主菜上桌。
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6.南雄酸笋焖鸭，该道南雄特色菜食材为酸笋、鸭子、辣椒，用锅焖制，鸭肉的肉质鲜嫩，口感柔软，又酸又辣的，下酒菜。
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7.乳源瑶山熏肉，该道乳源特色菜食材为猪肉，经腌、熏、煮三道工艺，鲜肉在火烟的熏烤下，挥发掉水汽，颜色由白逐渐变成腊黄，入口有馨香味，配上乳源当地的石韭菜一起炒，非常下酒菜。
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8.乐昌icon煎焖禾花鱼，该道乐昌特色菜食材为禾花鱼，鱼肉本身带有禾花香味，鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷下锅剪焖，整锅鱼汤金黄璀璨，鲜香四溢，口感上提味生津，让人百吃不厌。
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9.武江冷水猪肚，该道武江特色菜出自龙归镇icon，食材为猪肚，用猛火煮、井水浸，使猪肚鲜香酥嫩，切片后淋砂姜油汁，入口香郁肉甜，可作为压轴菜上桌。
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韶关人，你们觉得这韶关九大簋如何？好像少了个鸡，广东人讲究无鸡不成宴，不知韶关那个县区的鸡较有特色，知道的朋友评论区介绍下吧，谢谢