在没有现代捕捞船之前，冰岛人出门捕鱼非常危险，当地有一句话叫做”父子不能同乘一条船“，原因就是出海捕猎太危险 。
由于食物的获取非常艰难，所以冰岛人不会浪费任何捕获而来的食物，就连难闻有毒的鲨鱼也不例外 。在生存压力之下，当地的农妇们逐渐学会了使用晾晒以及腌制的方法来去除鲨鱼肉中的毒素，同时又能将鲨鱼保存很长一段时间 。
久而久之，食用腌制的鲨鱼肉就成为了当地特有的文化，一些当地的小孩从小就要开始尝试腌制的鲨鱼肉，所以这种菜才会被保存下来 。
食物和当地的资源息息相关，绝大部分的人们很少吃鲨鱼肉的原因是因为当地资源丰富，不需要冒着生命危险捕食鲨鱼 。而且鲨鱼肉中含有毒素，以及气味难闻，所以在资源丰富的地区，鲨鱼肉并不是人类的食物 。
但在食物匮乏的地区，人们会珍惜每一份来之不易的能量，即使是有毒、难闻的鲨鱼也不会放过，所以当地有食用鲨鱼肉的习俗 。
但在今天，无论是鲨鱼还是鱼翅，我们都不应该食用 。因为对我们来说，现如今，已经可以轻易获取到足够的能量，没必要再去破坏海洋生物的生态平衡 。
首先，在当下，人类不止吃鱼翅，连鲨鱼肉也没有放过，这一点从许多超市和海鲜市场上你就能找到答案 。不过，在以前，人确实很少吃鲨鱼肉 。
到了现在，人们不光要鲨鱼的鱼鳍，甚至连鱼肉也不放过了 。许多鲨鱼肉被制成罐头食品，或者是直接拿到超市和海鲜市场上售卖 。
鲨鱼作为一种古老的鱼类，从近1亿年开始就没有再进化了，所以它的身体结构相对来说比较的原始 。鲨鱼是没有完整的泌尿系统的，它的整个排泄系统就是一个简单的泄殖孔，但是小小的泄殖孔显然不能满足鲨鱼的日常排泄，所以它只能是将多余的尿液等废物排入血液中，然后再经由皮肤将废物排出体外 。所以，鲨鱼肉闻起来会有一股氨水的味道，吃起来的口感也比较的差 。
在以前，人们在取完鲨鱼的鱼鳍后，大都会把鲨鱼再扔回海里 。虽然表面上看，这类似于放生，其实鲨鱼的鱼鳍是不能再生的器官，而在海洋中，鱼鳍起到了控制方向和在海中深浅的作用，而且在捕食时，鱼鳍也能帮助鲨鱼更精准地抓到猎物 。所以，一旦失去了鱼鳍后，放回海中的鲨鱼也只有死路一条 。
有的人说：鲨鱼肉没有鱼翅有营养，自然就不受待见了 。其实，根据“中国水产科学研究院南海水产研究所”的一项对鲨鱼鱼鳍和鱼肉的营养成分测比数据看，鲨鱼肉的蛋白质含量虽然略低于鱼翅（低0.86%-0.9%），这也就意味着鱼翅的氨基酸总量也要大于鲨鱼肉中的氨基酸总量 。但是，鲨鱼肉中必须氨基酸指数（食物养分价值指数）要鱼翅的2倍左右 。如果说食用的话，显然鲨鱼肉比鱼翅的营养价值更高一些 。“鱼翅”是经过炒作后的一种营养价值与其价格完全不符的一种食材，甚至昂贵的鱼翅都没有被人当成“垃圾”扔进海里的鲨鱼肉有营养，而鲨鱼肉本身腥臭味又比较大，所以，吃鱼翅，还不如一个鸡蛋的营养价值高，吃鱼翅不如吃鸡蛋、喝牛奶 。
至于鲨鱼防癌更是无稽之谈，鲨鱼的软骨不仅不能防癌，2013年的《鱼类疾病杂志》中发表的一篇论文指出，科学家至少已经在鲨鱼身上找到23种癌症，其中就包括一种软骨癌，但是依旧有人相信鲨鱼可以防癌 。
对鱼翅的大量需求和毫无节制的捕捞，世界上已经确认的547种鲨鱼，有100种都在遭受严重威胁，30种属于濒危物种，还有17种陷入极度濒危状态，随着人类对鲨鱼的认识，对鲨鱼的保护措施也越来越多 。

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