休息日做上一道锅包肉，酸甜可口，酥脆软嫩，吃上一口幸福感爆棚上周趁着好不容易得来的周六、日休息，我去了老姨家，跟小妹一起画了半天的画，之后吃上了我梦寐以求的超级无敌美味锅包肉，老姨做的锅包肉，不夸张的说是我吃到过最美味的锅包肉了。那酸甜可口的味道，酥脆的外皮裹着软嫩的里脊肉，一口吃下去满满的幸福感。
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一说起锅包肉，相信大家脑海里一定已经有了画面了吧。那其实锅包肉的烹饪方法，也是千奇百怪，那今天教大家的这道酸甜可口的锅包肉，其实有两个非常重要的小技巧，只要掌握了这两个技巧，相信大家都能做出美味可口的锅包肉。
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而说到锅包肉，其实它的营养价值也是特别高的，怎么样是不是有点出乎意料，别着急听我慢慢道来，锅包肉采用的一般都是里脊肉，它其中有着特别优质的蛋白质，非常易于人体吸收，常吃可以增强人的抵抗力，促进肌肉的增长。那说了这么多，快让我们把它烹饪出来吧。
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【菜品】：锅包肉【烹饪食材】：番茄酱20-40g、里脊肉350-450g、香葱一小根、胡萝卜50-120g、生抽3-5ml、生姜一小块、米醋8-15ml、淀粉水100-105g、食盐1-2g、白芝麻粒2-3g、红薯淀粉2-4g、植物油10-15ml、白糖5-8g（为了营养和健康，今天做锅包肉用的是植物油，我们也可以根据自己的喜好来选择食用油的种类）【烹饪步骤】：
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步骤1把我们需要的食材和料汁准备好，先把里脊肉冲洗干净，沥干水分放入盘中。（锅包肉用里脊肉做才是最美味的）
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步骤2接下来我们把胡萝卜、生姜去皮冲洗干净，切成细丝。葱冲洗干净，葱白切丝，大蒜去皮切片，香菜冲洗干净切段备用。
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步骤3准备一个干净的小碗，把里脊肉切成0.5cm厚的肉片，再用刀背轻轻拍打几下，让它的肉质变得更加松散，然后倒入小碗中。再往碗中倒入6-12ml料酒，5-8ml酱油，用手抓匀腌制20-25分钟左右。（料酒的用量可以根据里脊肉片的多少来决定）
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步骤4接下来我们把红薯淀粉倒入碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀，待其沉淀一会儿后，把上面的清水倒掉。
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步骤5之后把红薯淀粉倒入里脊肉中，用手抓匀，如果淀粉太干的话，我们可以添加微量的清水，之后再加入6-8ml的食用油，继续用手抓匀。
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步骤6往锅中倒入适量的葵花籽油，起大火把油烧至六七成热，之后把肉片一片一片地下入锅中，待到肉片煎炸定型后，我们将其捞出控油备用。（关键步骤，一定要把油温控制在6-7成热，这样炸出来的肉片口感会更加细腻）
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步骤7等到油温升高到6成热的时候，再放入肉片复炸1分钟捞出，然后再复炸一遍，直到肉片煮熟后，捞出控油备用。（关键步骤，一定要复炸两遍，这样炸出来的肉质会更加的脆嫩可口）