农村过去猪都不吃，现在比猪肉还贵的刺老芽，却成为有名山野菜
这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜 。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜 。③是由于每年过度采摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，采摘出产的越来越少 。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多 。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了 。
农村过去猪都不吃，现在比猪肉还贵的刺老芽，却成为有名山野菜
你好，我是林区大陈 。生活在林区，喜欢林区的一草一木 。刺嫩芽就是我地区特有的一种山产品，我是很有资格回答这个问题 。
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木 。生长于林缘、灌丝、林中空地，分布在东北、河北等地 。
我地处长白山脉，张广才岭脚下，是刺嫩芽的主要产区，刺嫩芽在我们这里习惯称之为刺老芽 。刺嫩芽早春就可以采集，各地区气候的不同，采集的时间也不同，在我们这里，每年四月中旬，就可以上山采刺老芽了！ 我们食用的是它顶端新发的嫩芽，采集时间很短（长了之后就会木质化，不能食用），是山里最早能够采到的山野菜之一，山洼和山顶、阳坡和背坡采集的时间都不一样 。阳坡和山顶上先出，然后是背阴坡和山山洼出，这样我们在半个多月的时间内都可采到刺老芽 。
刺老芽树干周身都是刺，采集的时候，不小心就会把手扎伤，很是辛苦 。刺老芽树干顶端的品质最优 。刺老牙身上也有刺，有的刺稀疏，有的刺很密，我们把刺稀疏长的很胖的称之为母子，刺密集细瘦的称之为公子 。母子可以卖个很好的价钱，公子不值钱，我们一般就自己吃了 。刺老芽可以炒着吃，炒肉炒鸡蛋都可以，可以整棵裹面糊油炸吃，也可以沸水焯过之后直接蘸酱、凉拌吃，甚至可以做馅包饺子、包包子吃，不论哪种吃法，都是一种美味 。刺老芽的那种特殊香气，让你久久难忘，是我们这里的山野菜之王，绝对对得起“山珍美味”的称号 。
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刺嫩芽，学名龙牙葱木，俗称刺老芽、刺龙牙，是百姓最熟悉和喜爱的山野菜之一，属五加科落叶灌木或小乔木，树干和树枝上长有皮刺 。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色 。
野生刺嫩芽适应性强，具有抗寒、耐旱、耐瘠薄、耐水湿等优点，它生长快、根蘖能力强，喜土壤肥沃、排水良好的阴坡或半阴半阳坡，喜偏酸性、富含腐殖质的松软土层 。刺嫩芽主要分布于我国东北三省的散木林、阔叶林或针、阔混交林中 。春季4月下旬-5月上旬，采摘刺嫩芽即可食用 。
刺老芽在我们当地也叫做刺嫩芽，它主要分布在一些灌木丛中以及山坡上可以看到 。刺老芽的树木浑身长满了刺，但是它现在这个时候长出的嫩芽却非常受到人们的喜爱 。如果你不仔细看还以为是香椿芽，其实不是 。它是一种叫做葱木的嫩芽，每年二月到三月份期间，这种树木便会长出鲜美的嫩芽，而且一个大嫩芽上面会有很多的小嫩芽分支 。所以，人们采摘刺老芽也是在每年的二三月份，具体时间要根据当地的气候来定 。
【农村山里面几月份能采到刺老芽？】三月底，四月份，要看哪个地域

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