文章插图
很久没做泡芙了，因为身体原因，一直不怎么敢吃甜，但是孩子喜欢，就满足他吧
By 书拉密女的小饭馆
用料

• 泡芙体:
• 水 90克
• 白砂糖 3克
• 盐 1克
• 安佳原味黄油 45克
• 高筋面粉 60克
• 全蛋 2个
• 酥皮:
• 安佳原味黄油 40克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 45克
• 内馅：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 30克

做法步骤
文章插图
1、做酥皮用的食材

文章插图
2、软化的安佳黄油，加糖粉搅拌均匀

文章插图
3、筛入混合的低筋粉和紫薯粉

文章插图
4、用刮刀搅拌成面团

文章插图
5、把面团发入保鲜袋，或者放在保鲜膜上，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮，放入冰箱冷藏或者冷冻成型

文章插图
6、泡芙用的食材

文章插图
7、黄油 清水 盐 细砂糖倒入锅中，小火煮至周边沸腾，立即关火

文章插图
8、快速筛入高筋粉

文章插图
9、搅拌成面团

文章插图
10、再次开小火，不停的翻炒，用不粘锅的话，翻炒至面团松散，出现“滋滋”的声音就可以了

文章插图
11、打散的蛋液，少量多次的倒入晾凉的碗中，每次都要充分混合均匀

文章插图
12、直到面糊在刮刀上呈现自然的倒三角状态即可

文章插图
13、面糊装入裱花袋 提前把圆嘴裱花嘴装入裱花袋

文章插图
14、挤在烤盘上，尽量的大小均匀，要不然烘烤的时候容易出现不一样的膨胀速度

文章插图
15、用模具把酥皮压出形状，大小和泡芙的大小差不多就可以

文章插图
16、烤箱上下火200度，中层烘烤12分钟左右 给泡芙定型

文章插图
17、再调整温度185度，烘烤15-20分钟左右即可出炉晾凉

文章插图
18、内馅食材

文章插图
19、安佳稀奶油+紫薯粉+细砂糖打发，然后装入裱花袋

文章插图
20、奶油馅从泡芙底部挤入

文章插图
21、表皮酥脆，底部软糯，大嘴的可以一口一个~
小贴士鸡蛋用了不到3个，不管用多少鸡蛋，面糊呈三角形就可以了，根据面糊的程度增减蛋液都用量 酥皮后期要盖锡纸，要不然颜色不好看，我的泡芙顶部就有点糊了