4、放入剥好壳的板栗快炒，放入适量的热水没过食材，放入生抽、老抽和少许盐煮开，自己尝试一下味道；
5、盖上盖子，煮开后转中小火焖30~40分钟，把食材焖至软糯，最后收汁关火上桌。

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★香嫩红烧肉
【材料】：五花肉 500克、冰糖 35克、老抽 2大勺、生抽 3勺、料酒 适量、姜葱 适量、八角、香叶
【做法】：1、 带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫，把焯过水的肉块捞出来。
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎（五花肉自带流油功能）煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合；
3、倒入生抽，老抽，料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、一次性加入开水，水量超过肉，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了。

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★葱油鸡
【材料】：鸡 1只、小米椒 适量、姜葱 适量、盐 2茶匙、胡椒粉 2茶匙、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙
【做法】：1、香葱洗干净，切成段，姜切片，小米椒切碎、香菜切碎；
2、把鸡处理好，清洗干净，底部打开，用叉子把鸡全身扎洞，也是方便入味，然后鸡表面、腹内里外全部均匀抹上胡椒粉和盐，抹均匀，腌制30分钟；
3、锅中刷油，铺上一层生姜和香葱段，放入腌制好的鸡，淋上料酒；
4、盖上盖子，用中小火焖40分钟，然后再翻个面焖5分钟，用筷子插一下看看就行了。
5、鸡熟后，撒一勺生抽在鸡身上，撒上小米椒段，香菜或者葱段，淋上烧开的热油，就完成了，非常香。

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★回锅肉
【材料】：带皮五花肉 500克，辣椒2~4根，豆瓣酱1大匙，白糖半茶匙，香醋1汤匙，老抽1汤匙，姜葱蒜适量
【做法】：1、五花肉切成片状（可以稍微冻一下再切，会好切很多）把辣椒斜刀切成细条，大葱拍散然后斜好，姜切片，大蒜切碎；
2、锅烧热加入一点油，爆香花椒，捞出花椒后，加入切好的五花肉，用小火慢慢煎炒至出油，煸到微微焦黄的样子就行啦；
3、煸好的五花肉盛出放一旁备用。锅里只需要留下少许底油就行，加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒至出红油；
4、下煸好的五花肉和青椒，淋入香醋和生抽，放入一点白糖提鲜即可。

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★糖醋小酥肉
【材料】：里脊肉 500克，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，3勺清水、番茄酱 5勺、糖 2勺、醋 半勺，土豆淀粉 1大勺，熟白芝麻 少许
【做法】：1、里脊肉切小方块，加盐，生抽，料酒，鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟，然后加入土豆淀粉，搅拌成粘糊状，如果搅拌的时候干，就加点水。
2、热锅倒油，小火慢慢等油温上升，拿筷子试一试油温，看见筷子起泡了就可以下里脊肉了，小火炸出金黄色捞出，开大火，油冒泡，复炸一下，酥酥脆脆的就可以起锅了。
3、然后锅里留点油，倒入番茄酱，白糖，白醋，加一点水熬一下，冒泡了就可以加一点淀粉水，一下就浓稠了。
4、把炸好的肉丁放回锅里，翻拌均匀，撒些白芝麻就可以起锅了。

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★莲藕炖猪蹄
【材料】：猪蹄 适量、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克