【做法】：1、猪蹄剁成适合的大小，冷水下锅，放3片姜1勺料酒，大火煮开2-3分钟后，捞起备用；莲藕去皮后切滚刀块；
【 美味|中秋家宴少不了肉菜，这10道肉菜做法随你选，盘盘美味，开胃下饭】2、锅内放入适量油，放入冰糖小火慢炒出糖色，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色；
3、加入老抽，生抽，中火继续翻炒上色。
4、最后加入切块的莲藕，加入没过猪蹄的热水，放入姜、八角、香叶、桂皮和草果等香料；
5、大火煮开后转小火煮45分钟，直到收汁完成。如果有高压锅，最好可以放入高压锅里，压一下，这样容易入味节省时间。

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★红烧肉末豆腐
【材料】：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、猪肉洗净，切成肉末，放少许油和胡椒粉混合拌匀备用，香菇洗净泡发切碎，香菇水备用，不要倒掉，豆腐切小块；
2、锅内下油5分热，倒入蒜末姜片煸香，然后下猪肉末翻炒断生；
3、下香菇继续翻炒均匀，倒入泡香菇的水，倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开；
4、加入豆腐小火煮5分钟，待豆腐入味后加入淀粉勾芡，根据个人需要收汁即可。