教你一道孜然鸡心，自己在家就能做，麻辣鲜香，清脆可口看着外面阴沉的天气，再看看天气预报，零上9度，这温度可不暖和了，突然我妈大声地叫喊传入耳中：今天晚上想吃什么啊，鸡汤行不行啊？我无奈地否定了我妈的建议，吃鸡肉可以，但是我真的不想再吃油腻的”心灵鸡汤“了。于是在我的建议下，我妈说要做上一道麻辣鲜香、清脆可口的爆炒孜然鸡心。
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是不是有很多小伙伴跟小编一样，每次喝鸡汤都感觉非常的腻，也不知道为什么。虽然对于鸡汤小编并不感冒，但是我特别喜欢吃鸡心，每次和朋友去烧烤店，我都会点上二十几串鸡心，那香辣的味道和脆爽的口感，随着每次的咬嚼，鸡心的醇香和辣椒的辣味，都会进一步的刺激着我的味蕾，这种感觉别提有多爽了，也许这就是美食的魅力吧。
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但是随着大家安全、健康意识越来越重，可能很多人都不会经常吃烧烤了，那其实这并不影响，因为我们自己在家就可以烹饪美味的孜然鸡心，不但安全健康，而且味道也是异常美味，那说了这么多，就快来看看它是怎么被烹饪出来的吧。
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【菜品】：爆炒孜然鸡心【烹饪食材】：蒜3-5瓣、鸡心500-600g（我的最爱，营养丰富，美味异常，一斤都不够吃）、青椒100-200g、葱50-70g、姜一小块、红辣椒50-80g、生抽15-20ml、料酒10-12ml、蚝油8-10ml、老抽5-10ml、五香粉3-5g、糖2-4g、食盐2-3g、孜然粉3-4g、白芝麻粒2-3g（料汁可以自己调配，如果自己没有把握的话，也可以参考小编的配料选择和用量）【烹饪步骤】：
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步骤1把我们需要的鸡心、蔬菜、配料、料汁都准备好，先把鸡心冲洗干净，倒入干净的小盆中。
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步骤2接着我们把鸡心用剪刀剪开，把里面黑色血块取出，所有鸡心都处理好后，再用水冲洗几遍，确保里外都干净后，控干水分放入盘中备用。
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步骤3碗中倒入15-20ml生抽、10-12ml料酒、3-5g食盐，用手抓匀，腌制15-25分钟左右。（一般来说腌制得久一点，可以让鸡心更加入味，做出来的菜品也会更加的美味一点，如果不是要立刻食用的话，也可以腌制3-5小时左右，这样吃起来绝对会更加可口）
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步骤4待到鸡心腌制好后，往锅中倒入足量的清水，大火煮沸后，倒入鸡心，搅拌几下，把粘黏的鸡心分开。（不要让鸡心粘黏在一起）
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步骤5焯煮好后，将其捞出，用清水冲洗干净，倒入小盘中。（焯煮后一定要进行冲洗，这样吃起来才会更加美味）
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步骤6把青、红辣椒冲洗干净，切成小段，姜去皮切小圆片，蒜去皮切片，葱冲洗干净切细碎。
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步骤7锅中倒入食用油，大火烧热，加入葱姜蒜炒出爆香，再放入鸡心，均匀翻炒，随后加入生抽、料酒、蚝油、老抽、五香粉、糖，之后翻炒均匀。（调味料的用量根据自己的口味来决定，拿不准的话也可以根据烹饪食材里的用量，来调制）