说起麻辣香锅大家都不陌生吧， 一锅里融合了N多种层次的香气， 食材上更是走混搭风， 天南地北的食材融入一锅， 享受的是丰富与多样的口感 。 想吃麻辣香锅的别再点外卖了.自己在家做干净又卫生， 简单又美味 。

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麻辣香锅在外吃， 实在是价格不菲啊 。 随随便便好几百就没啦， 还是自己在家做实惠哈 。 自己做过一次麻辣香锅以后， 你会发现其实在家做出口味地道的麻辣香锅一点也不难！

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食材郫县豆瓣酱1勺、火锅底料 20克、基围虾100克
【麻辣香锅的家常做法简单正宗，麻辣香锅的家常做法】莲菜60克、土豆80克、泡发木耳 20克
芹菜 80克、菜花 60克、玉米 1根
鸡翅 6个、午餐肉 100克

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做法1.把莲菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水， 捞出控干水分待用

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2.锅中倒入能没过食材的油量， 油温至七成热（将筷子置于其中， 筷子周围会有大量气泡， 并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用

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3.另起一锅， 锅中倒入15克菜籽油， 加入1勺郫县豆瓣酱、火锅底料20克

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4.小火炒出红油， 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）

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5.炒出香味后， 放入所有食材翻炒

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6.加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味， 所以没有额外加盐， 口味比较重的， 也可以适当加一点盐）

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7.炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅 。

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8.所有蔬菜一锅出， 冰箱里面有什么煮什么， 完全不受拘束 。

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小贴士1.按照自己喜好， 随意添加或是更改蔬菜、肉类 。
2.菜需要分开处理， 有的需要焯水， 有的需要炸熟， 这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽， 颜色好看 。
3.处理好的食材要沥干水分， 不然做出的麻辣香锅会有水， 影响口感 。
4.制作麻辣香锅， 因为每个人的口味不一， 可以根据自己的喜好来调整辣椒的用量， 得到适合自己的辣度 。 辣椒越多， 口味越重 。 麻椒可以用花椒代替


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