肉丸子家常做法鲜嫩，鲜嫩有嚼劲肉丸子 _肉丸子

肉丸子好吃有诀窍，饭店大厨教的配方，就是好吃。
过年的时候大家都会做一些肉丸子，但是总觉得没有饭店的好吃今天我就给大家分享两个制作肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴。

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食材
肉馅，冬瓜，西红柿，木耳，香菜，生抽，蚝油，胡椒粉，盐
制作方法
1.做丸子一定要选用肥瘦相间肉，肉皮口感不好，把肉皮切掉不要，然后剁成肉馅，或者是买现成的肉馅来做。加入蚝油，生抽，少许老抽上色，鸡精，十三香，胡椒粉去腥，再加入适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘有拉丝的状态就可以了。

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2.再准备一块冬瓜切成薄片，然后切成细条，最后切成小碎丁，切好放入到大盆中加一勺盐拌匀，先腌10分钟沙出里面的水分。

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3.腌过之后的冬瓜会有很多水，用纱布包起来再过滤一下，挤出里边多余的水分，尽量挤得干一些，放到大碗中。

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4.把肉馅放入碗中再加些红萝卜碎，葱花，姜末，淀粉，搅拌均匀。

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5.淀粉一定要少量多次地往里加，边倒边搅拌，防止一次性加得太多。太多了丸子发硬，吃着也不那么鲜了。只要从虎口处挤出来成团不散开就可以了。

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6.准备炒锅，放西红柿炒出茄汁，可以加点木耳进来，放半锅清水，加上盐，胡椒粉，生抽调味。也可以根据自己的口味加点其他的配菜哦。

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7.先开大火烧开再转小火，把丸子一个一个地挤出来放入到锅中，丸子下进去之后不要急着翻动，开小火让丸子慢慢的定型再用铲子轻轻的推动，千万不要开大火要不然会把丸子给煮散了。

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8.煮个3分钟左右的时间丸子都飘起来了，这样丸子就煮熟了。最后加点香菜，再来几滴香油就可以出锅了。

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【肉丸子家常做法鲜嫩，鲜嫩有嚼劲肉丸子】9.丸子里边加入了冬瓜起来更加的鲜嫩汤汁也是清香爽口，口感清淡又美味。过年的时候做上这么一道丸子汤非常受欢迎哦。

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