慢熬风花 ， 细炖雪月 ， 不过是一碗人间烟火 。 大家好 ， 我是市井觅食记的老井 ， 今天我来做一道适合春天吃的杏鲍菇 。
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春天万物欣荣 ， 生机蓬勃 ， 身体机能也是最活跃的时段 ， 大鱼大肉的吃了一个冬天 ， 也该根据时节适当的调节饮食 。 少吃油腻食物 ， 煎 ， 炸等烹饪方式能少则少 ， 多吃一些煮、蒸、凉拌等烹饪方式的清淡菜肴 ， 让身体有个缓冲 ， 在新的一年里能更好的散发活力 。
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而这些健康的烹饪方式上 ， 首先推崇的就是“蒸”这种做法 ， 通过水蒸汽蒸熟的食物 ， 可以最大程度地保留食材原有的蛋白质、纤维素等营养成分 。 从味道上来说 ， 蒸更是能最大限度的保留食材的原滋原味 ， 吃出食材的天然味道 。 从消化上来讲 ， 蒸出来的菜油脂含量少 ， 软糯 ， 更容易被人体消化 。 蒸的做法也简单便捷 ， 很多地方的蒸菜“一口大锅蒸天下” ， 啥都能蒸着吃 ， 例如湖南浏阳的蒸菜 ， 湖北天门的蒸菜 ， 都是非常有名气的 。
【蒸杏鲍菇的家常做法,蒸杏鲍菇要多久才熟】
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今天我要蒸的是杏鲍菇 ， 杏鲍菇因为口感肥嫩像鲍鱼 ， 吃起来有淡淡的杏仁香味而得名 ， 一般都是搭配肉类炒着吃居多 ， 但作为一种优秀的食材 ， 做法岂会仅限于一种呢？蒸的做法不但能吃出来杏鲍菇最佳的口感 ， 而且非常简单 ， 清爽不油腻 ， 比吃肉都香呢！
凉拌蒜蓉杏鲍菇主料：杏鲍菇4根
辅料：大蒜1头、小葱1根、辣椒粉1勺、白芝麻1勺 ， 生抽2勺、糖1调羹 ， 芝麻油半勺、盐适量 。
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第一步：处理杏鲍菇 ， 杏鲍菇切去两端 ， 从尾部撕成一长条 ， 很容易就可以撕开 ， 撕不开或者撕断了一般都是方向错了 。
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第二步：蒸杏鲍菇 ， 杏鲍菇因为肉质比较紧密 ， 还是比较耐蒸的 ， 放入锅中 ， 大火蒸10-15分钟即可（根据撕的粗细不同） 。
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第三步：蒸杏鲍菇的同时 ， 我们来做配料 ， 因为需要比较多的蒜 ， 先用工具将一头大蒜处理成蒜蓉 。
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第四步：碗中加入蒜蓉 ， 一根小葱切碎 ， 辣椒粉一勺 ， 白芝麻一勺 ， 烧半勺热油 ， 趁热均匀地浇在上面 ， 激发出来香味 。
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第五步：调料碗中趁热加入2勺生抽 ， 半勺香油 ， 1调羹的糖 ， 适量的盐搅拌均匀 ， 喜欢吃辣的还可以放入一些小米辣 。
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