小编现在给大家详细介绍关于“做雪花酥如果没有黄油怎么办”的核心内容以及“做雪花酥需要什么材料呢”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
做雪花酥需要加水饴吗

文章插图

【做雪花酥需要什么材料呢 做雪花酥如果没有黄油怎么办】用料
水饴 580克
水 70克
盐 3克
细砂糖 130克
以上四种放入不粘锅
蛋清 大的1个 ， 小的2
细砂糖 20克
以上两种放到容器中
黄油 70克
奶粉?? 180克
冻干果干???? 120克也可替换成蔓越莓之类的
花生坚果???? 350克
1??将坚果放入烤箱烤熟 ， 如果坚果是熟的话那就放到烤箱温着 ， 我用的是熟的花生和杏仁 ， 烤箱开到90度左右温着 。 ??
2??将黄油融化成液体 。 ??
3??奶粉和抹茶粉的混合物一块过筛 。 ??
4??做雪花酥加饼干就适量减少果干和坚果的量 。 ??
5??糖熬到142度左右软硬比较好 ， 冬天跟室温也有很大关系 ， 最低138不超过150都是可以的 。 ??
6??整形时可以在不沾烤盘上稍撒一些奶粉 ， 方便整形；烤盘如果不是不粘烤盘一定要用油布 ， 不听话糖拿不下来可不要哭??
“三无产品”之水饴版雪花酥的做法
开始熬糖 ， 将糖 ， 盐 ， 水一块加入水饴中 ， 开小火熬糖 ， 温度计夹在锅边就可以 ， 不需要搅拌哦 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤1
坚果可以提前放在烤箱烤熟 ， 如果是熟的可以在烤箱里面温着 ， 这样会更好的和糖融合 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤2
鸡蛋 ， 这么大的我用了两个 ， 这个没有硬性要求 ， 但我喜欢用小的 ， 因为大的我要留着早上吃??“三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤3
好奇鸡蛋下面是什么对不对?? ， 当当当当 ， 是榴莲干啦哈哈哈 ， 这是一张有味道图片?? ， 这个是跟别的厨友学的 ， 也是试着尝尝看 ， 至于味道嘛 ， 我可以说太赞了嘛??“三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤4
烧钱的东西来了 ， 纠结用哪种 ， 果断派五十铃出场 ， 当时特别担心不好吃 ， 浪费材料 ， 结果咬牙切齿就想着不成功就当交学费了 ， 结果却是个VIP 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤5
把奶粉和抹茶粉放在一起 ， 最好能过一次筛 ， 过筛是为了过出杂质 ， 让糖的口感更好 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤6
黄油推荐大家用发酵黄油 ， 我喜欢总统黄油 ， 小伙伴喜欢什么牌子就用什么牌子 ， 这个没差；卖弄一下专业知识：发酵黄油的用处很多 ， 饼干 ， 雪花酥 ， 牛轧糖 ， 面包 ， 菠萝油都可以使用 ， 因为黄油里添加了乳酸成份 ， 更大程度保留了营养和口味 ， 而且发酵黄油的含水量比较低一些 ， 小小卖弄下 ， 依你心情选择 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤7
我第一次的熬糖的时候一直在旁边看着 ， 结果站了很久很久 ， 糖还给熬糊了 ， 现在我都不去管它 ， 开小火就咕嘟着吧 ， 反正温度上升的慢 ， 所以我第一步是先开火熬糖 ， 第一次熬糖的小伙伴们不建议你们学我 ， 我怕你们会来不及 ， 新手真的会来不及 ， 提前准备好哈 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤8
我的糖熬到了140度左右（厨友说这个稍微软一点比较好吃 ， 我决定试试）倒入融化好的黄油 ， 搅拌均匀 ， 分次加入打发好的蛋白 ， 一定要分次加入！用电动打蛋器中高速搅拌均匀 ， 图片有点花 ， 因为正在搅拌中 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤9
把混合好的抹茶粉和奶粉倒入糖锅中 ， 用刮刀将其搅拌均匀 。 “三无产品”之水饴版雪花酥的做法 步骤10

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