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西红柿烧茄子
做法：
烧茄子
1）茄子两只 ， 切开 ， 成长短合适的几段 ， 然后 ， 切成长条 ， 锅里放少许油 ， 倒入茄子条 ， 翻炒一下 ， 中小火慢慢焖软熟 。
2）西红柿一只 ， 去籽 ， 切条 。
3）焖软的茄子取出 ， 放到盆里 ， 用蒜泥 ， 盐 ， 醋 ， 糖 ， 酱油 ， 香菜碎和几滴香油调匀 。 就可以吃了 。
2.肉片西红柿烧茄子菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克 ， 西红柿250克 ， 茄子1公斤 。
烧茄子西红柿
原料：
【烧茄子的方法怎么做 如何做红烧茄子好吃又简单视频】茄子(去皮)3个 ， 西红柿半个 ， 另半个生吃 ， 柿子椒(要小的)一个 ， 上好酱油10克 ， 绵白糖20克 ， 盐5克 ， 味精少许 ， 葱、姜、新蒜适量 。
做法：
1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块 。 葱姜切末 ， 蒜拍碎 ， 加酱油、白糖、盐、味精、淀粉 ， 用水调匀 。
2.炒锅放油 ， 不要太多 ， 跟一般炒菜的油量差不多就行 。 因为茄子起初比较“吃”油 ， 所以 ， 一定要慢火 ， 热油 。 而且要勤翻 ， 几乎是不能停铲子 ， 要不停的翻 ， 等到茄子看起来发黄 ， 变软的时候 ， 慢点翻 。 慢翻但是也要翻 ， 烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上 。 等茄子变成很软烂的样子时 ， 放入西红柿和柿子椒 ， 当然 ， 如果不爱吃这两样东西可以不放 ， 只放茄子进去 。 然后再放入调料 ， 因为高料里有淀粉 ， 所以要等它收一下汤 ， 不要太稠 。
海米烧茄子
烹调类别：炒
食材类别：蔬菜味道：咸鲜
适宜季节：秋
色香味： 味浓郁香 ， 咸香可口
主料：
茄子500克 ， 海米25克 ， 酱油2茶匙 ， 盐、糖各少许 ， 葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1)、将茄子切成滚刀块 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 捞出待用；把海米放入碗中 ， 用开水浸泡 ， 泡软后去杂洗净 ， 泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上 ， 放入油3汤匙烧热 ， 下葱末、姜末炒香 ， 放入茄子块和泡好的海米 ， 约炒2分钟后 ， 加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀 ， 转用小火焖烧10分钟后即可
酱烧茄子
做法一
酱烧茄子的做法
400克 茄子50克 海鲜酱
3瓣 蒜头
1/4小勺鸡精
1/3小勺 食盐
1大勺 沙拉油
1/2支 葱花
1. 茄子削皮切成粗条 ， 蒜头切成片 。 烧开水 ， 入茄条焯熟 。 沥干备用 。
2. 烧热油锅 ， 入海鲜酱和蒜片炒香 ， 倒入茄条翻炒 ， 洒入葱花 ， 调味后兜匀起锅 。
做法二
【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁 。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克 。
【制作过程】
酱烧茄子的做法
1.将茄子削去皮 ， 切成2厘米见方的 ， 表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 。 2.将油下锅烧热后 ， 下入茄子炸成金黄色捞出 。 3.将锅中油倒出 ， 留少许底油 ， 把葱姜 ， 蒜和甜面酱一同下锅煸炒 ， 待出香味时放入适量清水 ， 随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入 ， 烧开、移至小火 ， 待茄子烧透 ， 勾入水淀粉烧开即成 。
【食疗方】
【配方】茄子5个 ， 猪肉70克 ， 酱油10克 。
【用法】茄子洗净切成4份 ， 浸泡在水中去除异味 ， 捞出沥水 ， 将油锅烧至八成热时 ， 放人茄子 ， 炒去水分备用 。 猪肉切成丝浇上酱油淀粉 ， 大蒜捣泥 ， 将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味 ， 放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟 ， 加少许醋和味精 ， 即可出锅 ， 佐餐 。

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