【功效】补气益肝 。
【主治】肝硬化早期 。
香烧茄子
主料：
茄子一个 ， 切成角状 。 西红柿2个 ， 切成牙状备用 。 蒜瓣适量 ， 切成片备用 。 生抽 ， 老抽 ， 糖 。 植物油适量 。
做法：
香烧茄子
1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊 ， 加一点盐调匀 。
2.把茄子放到糊糊里 ， 挂上面浆 ， 同时做锅放油 ， 加热 。
3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中 ， 用筷子翻个 ， 直到煎到几个面金黄色 。
4.就是这个样子 ， 或者还可以黄些 。 但里面已经很软了 ， 因为有面糊 ， 所以茄子不会烂掉.
5.制作调料：把生抽（增加咸味） ， 老抽（增加色彩） ， 和2调羹白糖调匀 。
6.把蒜瓣放入爆香
7.放入番茄 ， 等番茄出汁 ， 倒进刚才调好的调料 。
8.把茄子放进去吧 。 翻几下就可以出锅了 。
铁板烧茄子
主料：茄子葱大蒜肉馅油做铁板烧茄子的步骤：
1茄子斜片这种花刀 ， 两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起 。
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水” ， 以去掉多余的油份 。
飞完水后 ， 将茄子捞起 ， 沥干水分 。
4铁板刷层油 ， 把茄子放上面,放到火上烤
5 锅里留一点油 ， 把蒜片爆香,倒入肉馅 ， 放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后 ， 倒入一大勺水.
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上 ， 再滴入一点蚝油,烧一会儿 ， 关火,撒上小葱末 。
素烧茄子
材料：主料：茄子 ， 500克
素烧茄子
辅料：豆腐干30克,冬笋25克 ， 香菜3克
调料：腐乳(白)3克,姜2克 ， 甜面酱3克,酱油40克 ， 白砂糖5克,味精3克 ， 料酒5克,淀粉(豌豆)20克 ， 香油10克,植物油100克
做法：
将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克 ， 备用;茄子去把、去皮 ， 切成2厘米厚的大片 ， 两面交叉打斜刀呈3毫米深度 ， 再切成3厘米宽的坡刀条 ， 斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀 ， 抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末 。 旺火坐油勺 ， 放入炸油 ， 烧至八成热 ， 下入茄子块 ， 炸成金黄色;香干也炸一下备用 。 原勺倒出油 ， 烧热放入少许油 ， 姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油 ， 添水 ， 放白糖、味精 ， 再放入茄子、香干、笋片 ， 旺火烧沸 ， 盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡 ， 下酱豆腐汁 ， 淋香油 ， 出勺装入汤盘 ， 在茄子上面放香菜末即成
如何制作烧茄子
1、将圆茄子洗净去皮 ， 切成菱形块；
2、用鸡蛋、淀粉少许水调糊；
3、将切好的茄子挂糊过油 ， 至金黄色捞出备用；
4、锅中留底油 ， 放入大料、姜片、葱丝炝锅 ， 炒出香味后 ， 放入肉片炒熟；将过油后的茄子倒入 ， 进行炒制 ， 加入切好的番茄、酱油、盐 ， 快熟时放入蒜末、青椒进行煸炒 ， 出锅时洒上少许香菜末 ， 即可食用 。
怎么作烧茄子啊？茄子去皮切成条状 ， 放入沸腾的油里炸到直至金黄色后捞起 ， 然后在锅中先放入尖椒圈、姜片、葱段、肉末、（咸鱼）一并炒 ， 接着放些豆瓣酱、白糖、味精蚝油、生抽后再把茄子锅中炒 ， 最后湿淀粉勾芡 。
烧茄子怎么做?教您烧茄子怎么做 ， 如何做烧茄子才好吃1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块 ， 每块的一面每隔0.3厘米的刀纹 ， 剞满为止 ， 改切成3厘米宽的条 ， 斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末 ， 水淀粉、清水100克对成芡汁 。
3.将炒锅置于旺火上 ， 放入油 ， 烧至七入成热时放入茄子片干炸 ， 要勤用手勺翻动 ， 炸至面皮焦时捞出、控净油 。

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