厨房调味料除了我们经常用的：糖、盐、酱油、醋、花椒、八角、味精以外还有哪些是必备的呢？今天来跟大家说一下我家除了以上这些调味品以外还会放哪些调料 。
一、郫县豆瓣酱

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如果家人能吃辣的话郫县豆瓣真的是必备，无论是回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝还是麻婆豆腐，荤菜素菜都离不开它 。炒红油最佳搭档，其实辣度还好，而且放了它以后盐都可以省了 。
二、耗油

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好多人不太喜欢耗油，或者说不太习惯用耗油 。其实耗油用处很多，除了做菜可以使用到以外，火锅油碟也不能缺少它 。我更是直接用它替代味精和鸡精，起到提鲜的作用 。
三、丘比沙拉酱

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酱类除了豆瓣酱、甜面酱、韩式辣酱、日式味增家里都有以外，还强烈推荐焙煎芝麻味的沙拉汁，居家必备 。吃惯了传统菜式不妨换换其他风格，特别是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不错的选择 。最初知道这款沙拉汁是因为去一家西餐厅点的沙拉被惊艳到，询问主厨得知用的就是这款 。除了拌沙拉以外还可以做土豆泥放一些，或者直接就是用蔬菜蘸着吃 。其他几款沙拉汁味道也很好，千岛酱口味的因为是汁质的，所以没有那么粘稠，很容易调开 。
四、麻椒

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上文说到我比较喜欢吃辣，所以除了辣椒以外麻椒也是比较常用的 。川菜除了辣以外最明显的特色就是麻，炒菜时用到的也比较多，例如炒腊肉、炒鸡、水煮鱼等等，在出锅时把麻椒放在面上，用热油一浇真的非常香 。但是咬到麻椒的口感不好，所以也可以买现成的麻椒粉 。
五、老干妈鸡油辣椒

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老干妈除了征服我们的味蕾以外还征服了外国人的，听说要想在国外监狱混好，必备两大法宝：老干妈麻椒酱和马应龙痔疮膏，可见对它的喜爱程度了 。
老干妈除了拌饭拌面还可以拌凉菜，我比较常用的是在做蒜泥白肉时把它作为红油，省时又很香 。
炒菜的时候也可以放，最好应用在蔬菜上，例如炒油麦菜、空心菜这种没有什么味道的菜上，效果显著啊，可以试一下 。
我所介绍的是酒店厨房常用的调料以及大料：
盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉
生抽、老抽、耗油、陈醋、火锅底料、白醋
【厨房都需要哪些调料？】辣鲜露、蒸鱼豉油、芝麻油、老干妈、料酒
黑豆豉、豆瓣酱，辣妹子 、十三香、高度白酒
干辣椒、花椒、白芝麻，椒盐粉、
大料用的最多就是：八角、桂皮、草果、白芷、白扣、小茴香、丁香、砂仁、香茅草、良姜、香油、
调料简单说，有纯味、复合味两大类，纯味调料直接买就行，复合味调料有的可以买，都得需要制作 。
纯味调料是最基本的，一般的家庭厨房，酒店厨房都是要备的，一般提供最基本的酸、甜、苦、辣、咸、香、麻等，比如食醋，食糖，辣椒，食盐，酱油，香油，花椒，香料，姜，葱，蒜等等，这些是家家户户常备的，一般追求经济实惠，但酒店厨房的话，会更讲究一点，讲究品质，比如食醋有分陈醋、米醋，酱油分生抽、老抽，还有精加工版的味极鲜、豉油，食盐也分加碘盐、井盐，一般是以原料、产地、品质等分类，什么菜品，配什么调料，都是有讲究的，一般的师傅，会比较推崇当地的，比如沿海的粤菜，常用的耗油，是一种海鲜加工而来的 。

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