马上就是中秋节了，提到中秋，很多人最先想到的就是月饼，每年中秋，全国各地家家户户都要准备月饼，在月圆之夜与家人一起吃上一块，象征圆满和团圆。月饼的口味比较多，有广式、苏式、京式、台式、滇式、港式、潮式等等，不同口味有不同的特色，有的人喜欢五仁、豆沙或者枣泥这种甜味的，也有人喜欢鲜肉、云腿、蛋黄等咸味的。
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月饼的口味众多，做法也是各有千秋。对买月饼的人来说，最重要的不是口味，而是它象征的寓意，所以这些年月饼一直背负着好看不好吃的评价，其实自己做的月饼，口感比外面买的好吃很多，而且真材实料，家人和亲朋吃着都放心。做月饼最关键的就是馅料，今天用咸鸭蛋黄自制蛋黄酥，也就是苏式月饼。之所以选择咸鸭蛋黄做月饼馅，一是为了好吃，二是很多南方城市有中秋节吃鸭蛋的习惯，用圆圆的鸭蛋包成圆圆的月饼，从里到外圆圆满满。蛋黄酥的做法
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第一步：蛋黄酥的皮分油皮和油酥两部分，先来做油皮，准备中筋面粉190克，猪油70克，砂糖30克，水80克。
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第二步：把除猪油之外的材料放入厨师机，揉成面团。
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第三步：然后放入猪油，接着用厨师机中低速把猪油和面团混合，然后揉成光滑的面团。
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第四步：面团揉到表面光滑，用手扯一下扯不断就可以了，这样的面团做油皮不容易破酥。
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第五步：下面准备油酥部分，准备低筋面粉160克，猪油80克。
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第六步：把猪油和面粉混合，用刮刀轻轻按压，直到揉成面团，看不见明显干粉。
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第七步：注意做油皮和油酥都要用固体猪油，不能用融化的液体，如果没有厨师机，用手揉的时候也要注意手温不能过高，防止面团太软。
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第八步：把做好的油皮和油酥面团分别装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛一个小时。
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第九步：准备低糖油豆沙，分成30克左右的小份，然后揉成小圆球。大概分出20份就可以了。
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第十步：准备20个咸鸭蛋黄，可以买生鸭蛋直接取蛋黄，也可以网购现成的咸鸭蛋黄。表面喷白酒，放烤箱180℃烤8分钟，然后取出来晾凉备用。
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第十一步：把油皮分成18克一个的小面团，油酥分成12克一个。注意油皮的面团要光滑不出油，如果放室温出油了，要放冰箱冷藏后，把面团和油揉到一起。
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第十二步：把油皮轻轻按扁，包上油酥，收口捏紧。
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第十三步：把所有的油皮和油酥包好，注意用虎口慢慢往上推，这样里面不留空隙，包好放一旁松弛15分钟。