面食爱好者的福音，教你一道老北京炸酱面，美味可口，勾人心弦不知道大家身边有没有这么一种人，他除了主食吃别的什么都是一口、两口，而对于主食却有着由衷的热爱，这种人我们一般称之为碳水猎杀者。而小编对于碳水化合物也就是主食，也有着非同一般的感情，而碳水中我最喜欢的还是那美味可口、勾人心弦的——老北京炸酱面了，这个味儿真地道~。
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老北京炸酱面听到这个名字，相信应该是无人不知，无人不晓吧。很多人应该都吃过各种“正宗”的老北京炸酱面了，那今天小编教大家的烹饪方法绝对有别于其他版本，让你吃上一口就能感觉到它的美味、劲脆。
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而且这个面啊，要说它可真不单单就是好吃这么一个特点，它还有着丰富的营养价值，就像其中的胡萝卜、黄瓜，对于人的身体那都是特别好的，胡萝卜常吃可以明目，黄瓜常吃还能补水。那说了这么多，赶快让我们来烹饪这道地道的老北京炸酱面吧。
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【菜品】：老北京炸酱面【烹饪食材】：黄豆酱10-12g（老北京炸酱面的灵魂调味料，它可以说是这个面条的精要所在）、里脊肉350-420g、生抽5-10ml、甜面酱3-5g、蚝油3-5ml、老抽2-5ml、黄瓜50-100g、冰糖2-4g、面条200-300g、胡萝卜70-100g【烹饪步骤】：
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步骤1把我们需要的里脊肉、黄豆酱、蚝油、黄瓜等料汁和食材都准备好，先拿一个干净的小碗，倒入3-5g甜面酱、10-12g黄豆酱、3-5ml老抽、6-8ml生抽、2-4ml蚝油，搅拌均匀后放置一旁备用。（酱料是老北京炸酱面的精髓所在，而最为重要的就是黄豆酱和甜面酱的用量）
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步骤2把里脊肉冲洗干净切成肉丁。（切得要细碎一点，想象一下筋道的面条夹杂着鲜美的肉末，吃起来的感觉一定特别棒，那如果是大块肉可能就起不到这样的效果）
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步骤3葱洗干净切成葱花，蒜去皮切末。锅中倒入适量的食用油，（比平常我们炒菜的时候用油要多一些）大火烧热后，倒入肉末，均匀翻炒，待到肉末变色后，下入葱花、蒜末，翻炒出爆香。
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步骤4往锅中倒入调制好的料汁，均匀翻炒一会儿，再加入小半碗清水，炖煮一会儿，待到汤汁变得浓稠后，加入2-5g冰糖。（冰糖的用量根据自己的口味来决定，但不要一点不添加，因为冰糖有着提鲜的作用）
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步骤5冰糖熬化后，我们就可以关火了。另起一锅，倒入足量的清水，煮沸后倒入面条，面条煮好后，过一下凉水，然后盛入盘中，再把胡萝卜去皮切细丝，黄瓜冲洗干净切细丝，倒入碗中，最后浇上肉末和汤汁，搅拌均匀就可以食用了。
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步骤6鲜香美味、筋道可口的——老北京炸酱面就做好了，这个味真地道，老香了。【烹饪小贴士】：一、酱料中的黄豆酱和甜面酱是关键，一定要按照烹饪食材中的用量来添加，这样烹饪出来的老北京炸酱面才能更美味。二、如果大家不嫌麻烦可以自己擀面，这样吃起来绝对会更加美味。