3冰糖炒出糖色 ， 加猪蹄翻炒均匀 ， 加八角桂皮 ， 香叶姜片干辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 一罐啤酒 ， 一碗开水 ， 中小火闷煮50分钟到一个小时 。
4最后加少许盐鸡精调味 ， 大火收汁即可 。

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烤猪蹄【猪蹄的做法有哪些 猪蹄做法大全】准备食材
猪蹄2个 ， 姜片 ， 冰糖 ， 黄豆酱 ， 八角2个 ， 香叶2个 ， 花椒1小把 ， 草果1个 ， 桂皮2小块 。
烤猪蹄料
熟花生末1勺?熟芝麻1勺?辣椒面1勺?熟孜然粒1勺?熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）
做法与步骤
1猪蹄?2勺料酒?姜片焯水 ， 过凉洗干净 。
2锅中放入猪蹄?清水?5勺老抽?5勺生抽?2大勺蚝油?2大勺黄豆酱?3大勺盐?1小把冰糖?2块姜?所有煮的香料 ， 煮1个小时20分钟 。
3捞出卤好的猪蹄放入烤盘 ， 220度烤20分钟 ， 取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料 ， 再烤5分钟即可 。

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酱香猪蹄食材
猪蹄2只 ， 冰糖
香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角
酱汁：两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?两勺黄豆酱?一勺老抽
1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来
2锅中加油放入冰糖熬糖色 ， 放入猪蹄翻炒上色 ， 放入酱汁?香料炒出香味
3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟 ， 头出锅加入一勺盐调味即可

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黄豆炖猪蹄食材：
猪蹄1只 ， 黄豆100g ， 冰糖30g ， 大葱1颗 ， 姜片适量 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 香叶适量
做法：
1黄豆提前一夜用水浸泡
2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛 ， 洗干净备用
3猪蹄冷水下锅 ， 下葱姜料酒煮开后 ， 捞出洗净
4冷油下冰糖中火熬至枣红色 ， 下猪蹄翻炒上色
5加入葱姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒翻炒 ， 加入三勺生抽?两勺老抽?两勺蚝油翻炒均匀
6加入开水没过猪蹄 ， 铺上泡好的黄豆 ， 小火焖煮两小时即可 ， 期间翻动几次防止糊

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香辣椒盐烤猪蹄准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁
准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量
制作方法：
1猪蹄焯水 ， 将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水 ， 猪蹄冷水下锅 ， 加1汤匙料酒和2片姜 ， 大火将水烧开煮大概1分钟 ， 撇去浮沫捞出备用；
2炖煮猪蹄 ， 锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜） ， 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖 ， 大火煮开后下入焯过水的猪蹄 ， 盖上锅盖转小火炖煮1小时左右 ， 最后再转大火收汁；

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