没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程 。今天给大家分享10种家常猪蹄的做法 ， 颜色红亮软糯入味 ， 肥而不腻越嚼越香 ， 快快收藏吧！

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五香猪蹄食材：猪蹄 ， 八角 ， 草果 ， 香叶 ， 丁香 ， 孜然粒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 食盐 ， 料酒 ， 食用油 。
做法：
1猪蹄对半切开洗净 ， 冷水下锅放入料酒去腥 ， 煮上10分钟捞起洗净浮沫备用 。
2起锅热油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 倒入清水 ， 放入八角 ， 草果 ， 香叶 ， 丁香 ， 孜然粒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 食盐调味 ， 放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可 。

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香辣猪蹄食材：猪蹄两个 ， 葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法：
1猪蹄切块焯水 ， 捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油 ， 冷油放三勺白糖 ， 小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄 ， 炒出糖色 。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料 ， 炒出香味
3锅里多加点水 ， 然后加一勺老抽 ， 大火烧开后倒入砂锅里 ， 小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂 ， 大火把汤汁收干 ， 然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候 ， 切一些葱花 ， 三片姜 ， 六瓣蒜 ， 两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒 ， 放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段 ， 锅里下油 ， 辣椒炒香后 ， 倒入刚刚准备的所有配料 ， 炒出香味后倒入煮好的猪蹄 ， 翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻 ， 炒匀后就可以出锅啦～

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红烧猪蹄食材
猪蹄750克 ， 葱姜
做法
1将猪蹄洗净 ， 冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净 。
2起锅入油 ， 爆香姜片 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 加一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油翻炒上色 ， 加没过猪蹄的清水 。
3放入冰糖 ， 25粒花椒 ， 两片香叶 ， 两粒八角 ， 桂皮1块 ， 葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁 ， 放盐鸡精调味即可完美出锅 。

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啤酒闷猪蹄食材：
猪蹄两个 ， 啤酒一罐 ， 冰糖适量 ， 八角桂皮香叶 ， 干辣椒 ， 葱姜蒜
做法：
1首先准备好所有食材 ， 把猪蹄用清水浸泡一个小时 ， 泡出里面的血水 。
2猪蹄冷水下锅 ， 加料酒姜片焯水捞出备用 。

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