那为什么挪威的三文鱼，在全世界卖得这么好？
首先，挪威的三文鱼人工养殖，会控制饲料和水源 。鱼之所以会感染寄生虫，主要是来自吃进去的水和小鱼小虾 。保证水源中无寄生虫，饲料不被寄生虫感染，那就可以不让大鱼们感染寄生虫啦！
但是，这种方法不能百分百控制，因而还需要充分的冷冻处理 。寄生虫不耐冻，低温可以杀死它们 。
美国食品药品监督管理局（FDA）规定，「如果是生食鱼类，需要至少零下 20 摄氏度冷冻 7 天，或在零下 35 摄氏度冷冻 15 小时，才可以食用 。」
如果这两步能做到，那拿来生吃的三文鱼，基本是安全的 。

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那中国的虹鳟呢？可不可能做到安全生吃呢？

中国的河流是有肝吸虫的，比如东北地区 。虽然青海省并没有肝吸虫流行，但并非证明饲养三文鱼的水库就一定没有这种寄生虫 。就算饲料可控，水域也难以保证安全 。
至于阔节裂头绦虫，则感染的报道时有可见 。对南美洲多地、阿根廷、智利等地的多个虹鳟人工养殖场抽调，都可以发现部分虹鳟体内有这种寄生虫，感染概率数据最高有71%……
至于冷冻处理，目前并没有研究，淡水鱼如何冷冻可以杀死其中的寄生虫 。由于冷冻影响口感，加之没有这方面的严格规定，小九也不知道虹鳟的生鱼片有没有冷冻处理……
除非有调查证明，虹鳟的生长条件确实安全，售卖的生鱼体内没有寄生虫，否则，还是不要生吃！
正宗的三文鱼也不宜常吃，毕竟冰鲜的生鱼片，就算没了寄生虫，还会携带大量细菌！
还有小伙伴认为，蘸一下调料诸如芥末、姜丝、蒜泥可以杀死细菌……小九负责地告诉你，不可以！不可以！不可以！
至于虹鳟，也是一种好鱼，不如买来烤着吃呗~~

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