芝麻香炒排骨
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主料
排骨500g、白芝麻8g、生粉20g、辣椒油4毫升、料酒15毫升、鸡粉3g、盐3g、豆瓣酱15g、干辣椒少许、葱花适量
做法
1.剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水，然后沥干水备用
2.放入干净的大容器当中，加入少许盐，鸡粉，料酒，豆瓣酱，生粉，然后抓匀腌制十分钟
3.大蒜生姜切沫备用
4.热锅注油，烧制五成热，在倒入腌制好的排骨，用筷子搅散
5.捞出炸好的排骨，沥干油，备用
6.锅里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味
7.在倒入炸好沥干油的排骨，倒入适量的盐，料酒辣椒油炒匀
8.撒入少许葱花，白芝麻继续炒香即可
芹菜炒牛肉
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食材：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，拌炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
番茄牛腩炖土豆
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食材
牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、盐2匙、味精0.2匙。
做法
1、新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净牛腩切成四厘米大小的块状。
2、锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质后立即将牛腩放入冷水中多冲洗几遍洗净。
3、沥干水分的牛腩放入锅中。
4、锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片大火煮半小时改中小火炖至牛腩八成熟。
5、土豆切成小块在清水中浸泡一会儿洗净备用。
6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒出汤汁。
7、将煮好的牛腩和汤汁倒入锅中同时大火炖起来。
8、炖至十分钟左右放入土豆继续炖，炖至土豆七成熟时放入盐改中火继续炖。
9、炖至土豆熟透牛腩软嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用。
酱牛肉
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酱牛肉，冷荤菜，低脂肪高蛋白，可以一次多做点，无论是家宴或者宴客都不赖，好吃好看还有面儿，关键是健康，只长力气不长膘！
需要的食材：冷冻的牛腱子肉1000克
详细做法：
1，牛腱子解冻，多放水浸泡至无血水；
2，3，捞入凉水锅里，加入料酒进行焯水，撇去浮沫；
4，准备一下需要炒制的酱料：甜面酱5勺，老抽酱油2勺，酱豆腐1块+2勺汤，生抽酱油半饭勺，搅匀；