青鱼的做法大全家常青鱼做法大全菜谱 _大众

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鱼肉是大众非常喜爱的一类肉食，这是因为不仅鱼的营养价值高，味道也极其鲜美。鱼的种类很多，不同的鱼不仅口感不一样，营养价值和作用也是有区别的。在所有的种类中，有一种鱼叫青鱼，常吃这种鱼可以降低患癌风险。不说笑，往下看。

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什么叫青鱼？哪些鱼属于青鱼？
鱼的营养价值高，种类也多种多样，今天带大家认识一下青鱼。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名 45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36% 。
秋刀鱼、沙丁鱼、鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。
青鱼体内不饱和脂肪酸含量很高，可降低患癌风险
那么青鱼的营养价值都有哪些呢？为什么说它能降低患肝癌的风险呢？
1、调节血脂
鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
2、清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此在众多鱼的营养价值中，就包含了有效防止血栓的形成，预防中风。
3、免疫调节
日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀” 。另据有关资料报道，鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。

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都知道吃鱼的营养价值高，原来秘密都在这里
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素
鱼的营养价值高，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、孕妇吃鱼的好处
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素
对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、常吃鱼可养肝补血、泽肤养发
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质
鱼的营养价值高，鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低
且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

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