每个周末，雷打不动回爸妈家看看，爸妈在院子里种了一大块地，陪妈妈逛菜地的时候，发现地里好多黄色的黄瓜，妈妈说这几天没来看，黄瓜一下子就老了，嫩的黄瓜都吃不完，老了的就不要了吧！
城里生活久了，对于妈妈这种”奢侈“的行为大不赞同，这么新鲜的黄瓜，掉在地里当肥料，太浪费啦，于是摘了几根回家炒肉吃。
没想到经过简单的处理，这老黄瓜炒出来比嫩的还好吃呢，一大盘被一扫而光，儿子说，从来没吃过这么好吃的黄瓜！
哈哈，老妈的这些不要的老黄瓜，全被我当宝贝似的带回了家！

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可真别嫌弃老黄瓜，它就是一种典型的老了价值更高的食材。
老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，所以又称为老黄瓜。老黄瓜一般在八月底才能见到，它可谓消暑热的一大“法宝”呢。清热消暑能力强，且寒凉性大大减少，是初秋应对暑热天气的绝佳食材。
吃黄瓜时一定不要把黄瓜把儿扔掉。因为黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。这种物质具有明显的抗肿瘤作用。（不过我觉得口感不好，都去掉了哈哈。）

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老黄瓜在炒制前要稍微处理下，让它的肉质稍微变得柔软点，才不会有粗糙的感觉，农村里大家不吃老黄瓜，都是嫌它硬，处理过后的老黄瓜就是宝啦！
下次上街看到有卖老黄瓜的，不妨买两个试试，绝对让你惊艳！秋意渐浓，这菜抓紧吃，农村到处是，清润爽脆跟肉是绝配！

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【 秋意|秋意渐浓，此菜抓紧吃，农村到处是，清润爽脆跟肉是绝配！】【老黄瓜炒肉】
用料
老黄瓜一根 猪肉300克
辅料 油适量 盐 适量
做法：

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黄瓜老了，颜色就变成了这种黄色，真的是“黄”瓜了。

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黄瓜切开，里面的籽儿去掉，您要是吃得下的话，带籽儿吃更健康。

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黄瓜切薄片，放入盆中，加一勺盐，拌匀腌制十分钟左右。

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腌制出来的水倒掉，将黄瓜冲洗下，防止太咸了。

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猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒拌匀，上面淋一勺植物油封住，腌制十分钟。

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油锅烧热，将腌制好的猪肉倒入锅中炒至焦香。

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加入一勺剁辣椒，少许葱花，炒匀。

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将腌制好的黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀后酌情加盐即可出锅。

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小贴士：
黄瓜片稍微切小一点，炒出来会更入味。
腌制的时候可以多放点盐，水分会腌制出更多，但一定要冲洗以免太咸了。