在我们生活的环境里 ， 有的东西看起来是干干净净的 ， 而实际上却并非如此 。我们的空气中、水中其实充满着各种灰尘、细菌、真菌的 。所以说发霉呢也是一种常见的自然现象 ， 多出现在食物中 ， 食物中含有一定的淀粉和蛋白质 ， 而且或多或少地含有一些水份 ， 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。
那么发了霉的食物能吃吗？今天就拿馒头为例给大家普及一下吧：
馒头在空气中暴露是很容易发霉的 ， 这主要是真菌在作怪 。发霉的馒头的表面 ， 那往往有青色、褐色或黑色的斑点 ， 实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的 ， 这些菌丝是曲霉用来呼吸的 。你把发霉的馒头掰开 ， 你会看到那里面有粘粘的丝状物 。那就是曲霉的营养菌丝 ， 这些菌丝深入馒头的内部 ， 分解糖类 ， 以供霉菌生长 。
那么发了霉的馒头到底能不能吃呢？答案是不能吃！！不管是蒸一蒸扒了皮 ， 还是炸一炸 ， 都不能吃 。因为黄曲霉毒素是一种很强的致癌物质 ， 毒性是砒霜的100倍 。虽然食用少量的黄曲霉毒素后不会对人产生一些急性的危害 ， 但它是导致肝癌的重要因素 ， 会增加患肝癌的风险 。
那么我们该怎么防止馒头发霉呢？
1、装入干净的保鲜袋内 ， 封好口后放入冰箱冷冻室
【馒头上有霉点如何处理 馒头发霉了还能吃吗】2、把蒸好的馒头放到室温下储物罐里 ， 放入干燥剂 ， 可有效延缓馒头变质 。

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