前言：蒸鸡蛋羹，最忌直接加水蒸，再加这一步，鲜嫩无蜂窝，入口即化！





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一说到鸡蛋的话，在我们的日常生活中，鸡蛋的食用方法应该是非常非常多的，不仅可以直接做成水煮蛋，也可以用做甜品上面的一种配料，增加甜品的香味儿，还有蛋糕以及我们肉制品的鲜嫩也都需要用到鸡蛋。就说明鸡蛋基本上可以算是一种百搭的食物吧！





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但是鸡蛋的所有做法里面，小编觉得只有鸡蛋羹是最为鲜美好吃，因为一份蒸好的鸡蛋羹味道是非常鲜嫩的，而且没有蜂窝。看着就非常想让人尝上一口，尝一口，而且也不会长脂肪，还会给我们的身体提供所需的营养，当我们不知道吃什么的时候，来一份鸡蛋羹也是非常不错的，既能够增加我们的饱腹感，还能提高我们的食欲，开胃下饭，尤其是在这个炎热的夏季里。





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其实鸡蛋羹的做法是非常简单的，但有很多人在自己家里面做鸡蛋羹的时候，他就做不出来跟外面餐馆里面做出来的样子和味道，这就是大厨和我们私人做法的区别了，其实大厨做鸡蛋羹也是没什么技巧的，主要就是在我们平常蒸鸡蛋羹的上面多加了一步而已。





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很多人都是缺少了这一步，所以大家蒸出来的鸡蛋羹，味道你和口感就不会太好，而且还会有大量的蜂窝状，看着都没有食欲，喜欢吃鸡蛋羹的朋友们就可以跟着小编一起来学习一下我们如何在家快速的蒸好一碗鲜嫩无蜂窝的鸡蛋羹，而且我们在日常生活中只知道加水的话，那肯定是错误的，必须还得加上这一步。





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蒸鸡蛋羹，最忌直接加水蒸，再加这一步，鲜嫩无蜂窝，入口即化！具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好新鲜的鸡蛋、盐、温开水、葱花、蒸鱼豉油或者香油。
第二步，先准备一个干净的小碗儿，往里面打入两个鸡蛋或三个鸡蛋，家里人多的话可以用三个鸡蛋，一般两个鸡蛋就是足够的。我们再往碗中加一点食盐，增加一下底味，然后用筷子快速搅拌鸡蛋液，直到我们筷子夹不上蛋清为止。





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第三步，将鸡蛋液搅拌均匀之后，我们记得往鸡蛋液里面加入，加入适量的温开水，这个温开水的比例大概是鸡蛋的1.5倍。然后我们再继续用筷子将鸡蛋液和温开水搅拌均匀，搅拌均匀之后鸡蛋液的上面就会出现很多密集的小泡泡，我们需要用勺子将这个上面的小泡泡给撇出来，因为这个小泡泡遗留在鸡蛋上面的话，我们蒸的时候可能会出现一种蜂窝状。





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第四步，如果觉得鸡蛋也不够细腻的话，那大家也可以准备一个滤网，将鸡蛋这样搅拌好之后，放在滤网里面过滤一下，这样我们就可以将那些上面的小泡小气泡给过滤出来。





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第五步，起锅烧水，大家不要直接去将鸡蛋放在蒸锅里面开始蒸，我们先将锅中的水烧开之后，再将鸡蛋液放在蒸锅里，开始蒸的时候也不要直接放在蒸锅上蒸，还要在鸡蛋液的碗上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎上几个小孔，这一步是为了防止蒸锅里面的水滴落的，在那个鸡蛋液上面就会变成很多的蜂窝，看着卖相也不好，一般大火蒸上七分钟左右就可以关火了。