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第一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
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第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。第五道：少油版烧茄子这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。值得一提的是，用的油量只有平时炒菜那么多哦。
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第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
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第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。第十步：把碗汁倒入锅中，如图。第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。第十二步：装盘上桌吧。1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。第六道：辣炒油豆腐简单几步，做好后的油豆腐就像海绵一样，吸满了汤汁，用它来拌米饭，配馒头都特别好吃。
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第一步：准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。
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第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟。第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。第十一步：盛出开动吧。1、油豆腐比较吸汤，一定要放些清水煮一下，味道才好。2、蚝油、生抽中都有盐味，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。3、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡。第七道：小炒鸡蛋这样炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别入味。很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。做法非常简单，如果最后不放香葱点缀的话，整道菜连刀都不用动，超省事！