今年第四个月饼:彩色蛋黄蛋糕。颜值出尽风头！做起来不复杂，味道很好~ ~ ~
材料
水油皮:中筋面粉155克，猪油52克，细砂糖20克，水60克。
彩色糕点:中筋面粉120克，猪油60克，抹茶粉1克，红米粉1克，可可粉3克，紫薯粉3克
馅料:子酱(或莲蓉等)400克。)和16个咸蛋黄
在155克中筋面粉中加入52克猪油、20克细糖和60克水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团；
【甜点主厨老婆在家做的甜点“彩色蛋黄蛋糕”让我垂涎欲滴】
*有面包机可以揉捏到膜出来。我用手揉面团，揉大约5分钟。不追求电影~
用保鲜膜覆盖，放松30分钟左右；

【制作彩色糕点】:
可以选择自己喜欢的颜色。我觉得紫色红色绿色最好，成品更漂亮~

首先将120克中筋面粉和60克猪油揉成面团；

然后，将其分成5份(每份约36克):
将1克抹茶粉、1克红米粉、3克可可粉和3克紫薯粉分别加入一份和另外四份糕点中。用抹刀一个一个的压，搅拌均匀。用保鲜膜盖住，放在一边放松；

[准备馅料]:
咸鸭蛋买的是真空包装，不喷白酒直接使用。这次用的是莲香楼的栗蓉，太干，不好。还不如用白莲花蓉~
将400克板栗仁平均分成16份，每份25克，然后将咸蛋黄包裹在板栗仁中，做成圆形备用；

【制作彩色蛋黄蛋糕】:
这时候第一步做出来的油皮就差不多放松了。搓成长条，平均分成8个小面团，绕成一圈，用保鲜膜覆盖；

彩色糕点也卷成等条状，用刮刀从中间向两边分7次，平均分成8个小份；

取一个油皮压平，用擀面杖卷成椭圆形，按照原色——你最喜欢的颜色——的组合排列出五颜六色的蛋糕。注意:第一张必须是原色，排列要紧凑！

然后将油皮上下两端捏紧，紧紧包住，做成长方形；

第一次卷纸:
用手轻轻展平，用擀面杖擀平。第一卷不需要太长，20 cm左右。从上到下卷起，用保鲜膜盖好，放在一边放松；

每次操作后，按顺序进行下一步；

第二次滚卷:用手轻轻压平，用擀面杖从中间上下轻轻滚长，尽可能长，宽度窄，这样卷的圈数会多一些，蛋黄糕会有更多的酥皮，会美观均匀。
注意:原色部分往下！

从上到下轻轻卷起，原色部分在最外层。一个个操作好，用保鲜膜盖好，放在一边放松；

按同样的顺序开始这一步:取第一个擀好的面卷，从中间用刀切开~

切口朝上，用手掌压平，注意中心点。

然后翻过来，非切口侧朝上，上下滚一圈，卷成周边略细，中间略粗的面团
*此时将烤箱预热180度
拿起面团，切面还是朝下。把栗子蛋黄馅包好，慢慢的推紧，用虎口绕一圈~


放入烤箱中层，180℃上下加热30分钟。如果观察中间有着色，用锡纸覆盖表面~

漂亮~ ~ ~

好吃！

你觉得做这件事怎么样？喜欢就注意！每天更新各种菜品和食谱，总有一款适合你！