做法
茄子洗净后，切长条；
放入热油中炸透；
捞出沥油；
五花肉剁成肉末；
蒜和姜剁成末；
鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许
*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
转大火，放入肉末煸炒至变色；
放入炸好的茄子煸炒；
倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可！
炸过的茄子的确是最美味的！

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用料
四川豆瓣酱；茄子；猪肉馅；蒜；姜；绍酒；酱油；白糖；盐；香葱；醋
做法
茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
将锅烧热，放入油
煸香姜末和蒜末
放入猪肉馅翻炒
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
放入剁碎的豆瓣酱翻炒
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
放入煸软的茄条
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋

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用料
茄子豆瓣酱；葱姜蒜末白糖少量；少量酱油、醋鸡精
做法
1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软
另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末
等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子

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用料
茄子300g；蒜末10g；葱末5g；泡发好的木耳30g；四川红泡椒30g；生抽45ml；料酒30ml；糖15g；醋20ml；生粉1茶匙（5ml）
做法
把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝
茄子洗净切长条
泡椒和鱼香汁搅匀
茄子过油捞出
锅内烧热少许油下葱姜爆香
倒入木耳翻炒一下
把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。