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海带营养，含多种矿物质和微量元素，可清热利水，正适合闷热的夏季。用海带炖杂骨，清淡爽口。

【 茄子|这15个清淡爽口的家常菜，做法简单，夏天可以隔三岔五做给家人吃】1、海带提前用凉水泡发，洗干净，切成小块。

2、骨头洗净，放清水中，加姜片，花椒，葱，料酒，放海带煮，先大火烧开，再小火慢炖1小时左右。加盐调味，再煮10分钟左右。出锅前放胡椒粉，鸡精、葱花即可。

七、凉拌木耳


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木耳滋阴清肺除尘，夏天来个凉拌木耳，酸辣开胃特别爽。

1、木耳用清水泡发1~2小时，再清洗干净，焯水时放盐煮5分钟，沥干水。

2、木耳放入大碗中，放入香菜段，小米椒，大蒜碎，盐少许，加入生抽一勺、香醋草2勺、鸡精、白糖、香油，和匀即可。

八、烤卤鸭腿


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鸭肉性凉，夏季吃鸭最适合，鸭肉可以红烧或者炖汤，这个烤鸭腿特别香，孩子们最喜欢。
1、鸭腿洗干净，放入锅中，加清水，焯去血水，大约5分钟，捞出用清水冲洗两次。
2、我是用的卤牛肉的老卤水，加姜片和葱段，再加点盐、水和卤料调味。如果家里没有老卤，可以先炒个糖色，加水，放入专门卤鸡鸭的自家卤，再放料酒、盐、生抽、老抽、姜片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等大料。先大火把卤水熬20分钟左右，把卤料熬出味道来。
3、再把鸭肉放入卤水中，先大火烧开，再转小火卤20~30分钟。如果鸭子是嫩鸭子的话，不要卤时间太长，不然烤时翻动就烂掉了。卤的过程中，中途把鸭肉翻个面。
4、卤好后，不要急着把鸭子捞出来，泡上3~5小时，让鸭肉入味。
5、烤盘垫上油纸，鸭腿捞出放入烤盘。为了让颜色好看，或者更入味，刷上生抽酱油，也可以刷上蜂蜜，蜜汁味的烤鸭味道更好。
6、烤箱上下火200度，烤40~50分钟，中途翻面烤。如果家里没有烤箱的话，就放油锅中炸酥脆即可，炸时表面可以拍上面粉。放凉后切成小块。
九、韭菜炒绿豆芽


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夏季多吃绿豆芽，清火还是不错的减肥食品。配上韭菜和辣椒炒，还特别的下饭。
1、清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。
2、调料配菜:韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。

3、锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精，白糖少许，放香油，和匀出锅。
十、西湖牛肉羹


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这个汤清淡，营养丰富，最适合夏季给家人吃。
1、准备好配菜香菇，木耳，火腿，胡萝卜，卤牛肉、嫩豆腐等，切成小丁。
3、锅中加入适量的清水，烧开，放入所有配菜煮，放盐调味，放猪油，煮熟后，倒入水淀粉少许勾芡，使汤更浓稠，倒入一个鸡蛋液和匀，放鸡精，胡椒粉，香油，葱花即可。
十一、卤肉拼盘


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现在天气热，凉拌卤肉菜也受人欢迎，可以一次多卤几样东西放冰箱，要吃时就拿出来蒸热，再切成片做个卤肉菜拼盘。
1、买回来的鸡心、猪肚清洗干净，加清水加白酒泡一泡。牛肉要放姜片、盐、料酒等提前腌一晚上。