包韭菜鸡蛋饺子，千万不要直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味。北方有个习俗就是好吃不过饺子，过年过节都要吃。饺子的馅儿多种多样，总的来说饺子馅分为肉馅的和素馅儿的，相信一提到韭菜鸡蛋的，应该好多人都非常喜欢吃吧，我就特别喜欢吃这个馅儿的饺子。但是好多人却表示自己在家做出来的韭菜鸡蛋馅儿饺子不香。大家都知道韭菜本身就带着一股香味，所以说在拌韭菜鸡蛋馅儿饺子的时候，不要放太多的调料，如果调料放得太多的话，不仅容易让韭菜出水，而且还会掩盖了韭菜的香味，那么今天小编就来跟大家分享一下，如果在做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
韭菜鸡蛋饺子
By 过眼云烟yjr
配料：
韭菜 500克、水发木耳 50克、虾皮 30克、味极鲜 15毫升、姜 一块、蒜 一瓣、芝麻辣椒油 10毫升、醋 30毫升、生抽 10毫升、味精 2克、香油 5毫升、精盐 20克、鸡精 5克、胡椒粉 3克、花生油 适量、鸡蛋 4个、面粉 400克、葱 一段
烹饪步骤：
1.韭菜择洗干净，控干水，顶刀切末。
2.大葱，姜切末。


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3.水发木耳切碎。


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4.韭菜，葱，姜，木耳，虾皮盛入盆中。


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5.鸡蛋打碎在碗中，加入少许盐打散，搅拌均匀。


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6.炒锅点火入油烧热，入鸡蛋液快速滑炒。


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7.炒成鸡蛋碎。


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8.炒好的鸡蛋碎，入馅料中。


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9.加入盐，味极鲜，鸡精，胡椒粉，香油。搅拌均匀。


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10.面提前和好，醒好，揉光。


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11.搓成细条。


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12.掐成均匀的面剂子，擀好面皮子。


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13.包好饺子。


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14.取小碗一个，入蒜泥，葱花末。


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15.入盐，生抽，醋，芝麻辣椒油，味精，香油搅拌均匀。


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16.饺子入开水锅中煮开后，三分钟左右关火。


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17.捞出装盘即可。


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烹饪小贴士：
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
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