被世界粮农组织评为“第六谷”的植物-葛根到底是什么东西 _经验常识

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一直做与美食相关的事情，前几年亦做了些中医名师的专访。其中恰好有一次采访到关于葛根与食疗结合的部分，正好可以解答一下你的问题。
葛根，为豆科植物野葛或干葛藤的干燥根。别名粉葛、干葛、葛条根、甘葛。为多年生落叶藤本植物。生于山坡、路边草丛中以及较阴湿的地方。在我国，除新疆和西藏之外，几乎都有分布，尤以湖南、河南、四川、浙江等地居多。
从营养的角度来说，葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，素有“千年人参”之美誉。
传统中医认为，葛根味甘、微辛，气清香，性凉，主入脾、胃经。有散郁火，发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于zhi疗脾虚泄泻、热病口渴，主zhi外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。
早在汉朝，解表名方“葛根汤”就被名医张仲景收录在《伤寒论》中；我国最早的医学专著《神农本草经》也将葛根收录其中，并记载了葛根的性味和功效。
明朝著名医学家李时珍对葛根更是进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛根，性甘、辛、平、无毒。主zhi：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒，散郁火。”
现代医学也研究证实，葛根中富含的黄酮还具有防癌抗癌等作用，亦可促进女性养颜，对中年妇女和绝经期妇女的养颜保健作用更加明显。
可见，葛根全身都是宝，是不可多得的药食同源的植物。不过，需要注意的一点是，葛根虽无明显的毒副作用及不良反应，但脾胃虑寒者慎用。
还有一点要注意，中医药里的葛根为干炙品，入药，与鲜葛根在功效上还是有一定区别的。
【被世界粮农组织评为“第六谷”的植物-葛根到底是什么东西】一般市场上售卖的鲜葛根，我都会用来煲汤，譬如葛根煲排骨、葛根玉米煲鸡翅、葛根炖羊排等等。市面上也有售卖葛根粉的，几乎可以说是老少皆宜的滋补品呢。
什么是葛根，葛根为什么被称为“亚洲人参”葛根被大家称为“亚洲人参”，有着较高的药用价值和保健功能，葛根粉也被人们称之为“长寿粉”，究竟是什么样的功效才有这种美誉？

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近几年来保健品炒得比较火热，例如三七粉，天麻，人参等等，其中也包括了葛根粉。我身边有挺多朋友都喜欢买葛根粉来冲服，那么葛根有什么功效才深受大家喜爱呢？今天跟大家聊一聊葛根。

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葛根是农村常见的一种藤本植物葛根是豆科植物，多年生藤本，入药部位是它的根部，像豆科植物入药的还有黄芪、甘草等。只需要在秋冬季节采挖，拿回来洗净切片晒干就可以了。葛根花也是可以入药的，但是我们这里只介绍葛根。

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记得小时候常常去山坡上寻找葛根的藤，我们这里管葛根叫“葛麻藤”，它的藤茎一旦蔓延开了，整个地里面都是，还会缠绕到农作物上，影响农作物生长。打农药的话，叶子枯萎了，但是它的藤茎不受到影响，几天后又生气勃勃了，甚是烦人。但是我们还是喜欢它的藤茎，小时候常找那些又大又粗的来跳绳，或者用来捆绑东西使用。它的叶子也是有很大用处的，记得婶婶家之前养了几只兔子，就是摘它的叶子来喂养的。

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