6.把小米辣斜刀切成段，大蒜切片，葱切段，姜切片。
7.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，花椒，香叶，小火炒至，把调料小火炒至变黄微焦，将调料用滤网捞出不要，锅内只留下油。
8.淋入酱油，用炒勺不停的搅动，开锅后，煮半分钟，关火，加入白糖搅匀，把酱汁晾凉。
9.把黄瓜片和小米辣，蒜片一起拌匀，放到玻璃瓶子内，用勺子压实，淋入调好晾凉的酱汁，酱汁要没过黄瓜片，使表面有一层油，隔绝空气，这样咸菜不容易变质。盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，2小时后，就可以吃了。

文章插图
【油咸菜】所需材料：卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤，胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋（500ml)、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把蔬菜分别洗净，沥净水分。
2.把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段。
3.尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。
4.把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐，拌匀，腌制5-6小时，把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质。
5.到时间后，把蔬菜捞出，用手攥净蔬菜的水分，放在容器内待用。
6.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜切片。
7.锅内加入油烧热，下入花椒大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦，将花椒，大料，葱姜捞出不要。
8.淋入酱油，再加入白糖，烧开，关火，把酱汁晾凉。
9.把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入，放2-3小时后，就可以吃了，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存，随吃随取。

文章插图
【香辣萝卜丁】所需材料：萝卜2个、、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。
2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。
3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。
4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来，做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。
5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。
6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。
9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。
10.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法