每个人吃鸡蛋的方式都不通 ， 所以时间上要根据自己的喜好把握 ， 煮3到5分钟的鸡蛋 ， 蛋清已经凝固 ， 蛋黄这个时候是糖心的 ， 喜欢吃糖心蛋的可以这个时候出锅了 ， 鸡蛋煮8到10分钟的时候 ， 蛋清刚刚凝固 ， 这个时候的鸡蛋吃起来是最好的 ， 超过10分钟以上的蛋清就会变老 ， 吃起来就不软嫩了 。 所以煮鸡蛋的时候一定不要煮过头哦 ， 想吃什么样的鸡蛋 ， 就选择多长时间给捞出来就可以了 。

许多人将鸡蛋煮好之后 ， 都是放入冷水中浸泡一会 ， 这样虽然可以使鸡蛋快速的冷却 ， 但是这样做会大大的影响鸡蛋的口感 。 因为鸡蛋的上面有很多的小气孔 ， 如果将煮好的鸡蛋泡在冷水中 ， 有些微生物就会通过气孔进入到鸡蛋里 ， 会对煮熟的鸡蛋造成污染 ， 最好的办法就是自然冷却 。