3、大火煮开后转中火 ， 将表面的浮沫去掉 ， 猪肝表面会更清爽；

4、中火煮40分钟充分断生；

5、如果不着急吃 ， 就找个深碗 ， 将猪肝泡在汤里 ， 直到凉 ， 这样还能软乎不干；

6、下面来做凉拌料：大蒜拍碎剁末、香葱切末、小米辣切细圈；

7、放入碗中 ， 倒适量醋、生抽、盐 ， 几滴香油 ， 充分混合均匀；

8、猪肝取适量 ， 切成薄片；

9、猪肝入碗中 ， 淋上碗汁 ， 开吃喽！想要漂亮些 ， 就摆个盘吧！