年夜饭必备的12道硬菜，有荤有素，招待亲朋倍有面，学起来
唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。时光如梭岁月如箭，年末越来越近了，分享12道年夜饭必备的硬菜，招待亲朋好友倍有面子，赶紧收藏起来吧。

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白灼虾
材料：虾1斤 葱适量 姜适量
蘸料：葱1棵 蒜头1瓣 生抽2勺 清水2勺 食用油适量
虾去虾肠和虾线，清洗干净备用，把洗干净的香葱打成葱结，姜切成，锅里注入清水，葱结和姜切片放入锅中，中火烧开，然后再煮个3分钟，让姜和蒜的味道充分的发挥出来，这一步可以有效的给虾去除腥味，水一定要先烧开哦，水烧开后，把火调到最大火，把控干水分的虾倒入锅中，大火煮开，虾变红并卷曲，煮到虾浮起就可以捞出来了，把煮好的虾捞出放入事先准备好的凉开水中，接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末，把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀，锅中倒入食用油烧开，烧开后倒入碟中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了

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白灼墨鱼
制作材料：墨鱼2斤 料酒少许 姜片适量
制作步骤：
墨鱼清洗干净，去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来不滑的一面来切花，要不，烫的时候就卷不了花了，斜刀切墨鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，(不会切花，改成切片也可以的)，锅中坐水加姜片烧开，烧开后再加入少许的料酒，处理好的墨鱼一次性倒入锅中，大火把墨鱼再次烧开，灼的的时间要把握好，时间控制在2分钟内，如果灼久了肉就太老了，墨鱼要爽脆就要把时间控制好，如果不是切花而是切片的，那么倒入锅后再次烧开就可以捞出沥干水分摆盘即可

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蒜香蚝油菜心
材料：油菜心1斤 蒜头适量 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量 食用油适量
玉米淀粉1小勺(勾芡) 清水半碗
把油菜梗掰开洗干净，用清水多冲洗两遍，菜叶子和菜梗摘好分开放，洗好沥干水分，蒜头切成末备用，玉米淀粉1小勺先加入半碗清水搅拌均匀备用，还有生抽和蚝油也准备好，水烧开加入2勺食用油再次烧开，水中加油是为了菜能更油绿不易变黄，口感更细腻，油给的分量比平时炒菜的油要再多一些些，接着加入1勺盐，水中加盐是为了菜能入味，还爽脆，先把菜梗倒入锅中再次烧开，把菜梗捞出摆在盘中，接着把油菜叶放进锅中，烫至断生即可，另起锅，锅中注入食用油，加入蒜末，调至最小火把蒜末炒至金黄色，这时蒜末也炒至金黄色了，加入蚝油和生抽炒均匀，之后加入半碗清水，最后把事情准备好的玉米淀粉水要次搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开，然后淋在油菜心上，就可以享用了

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爆炒花螺
材料：花螺500克 蒜头适量 老姜适量 葱适量 盐少许 豆瓣酱1勺 食用油适量
先把花螺放在盆里让它把体内的杂质吐掉，或者是用盐水浸泡3-4时辰，也可以就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净，接下来就是把花螺反复的搓洗两三遍，洗干净沥干水分备用，老姜洗干净不用去皮，切成丝，蒜头用刀拍一拍，去掉皮备用，葱摘去根，冲洗干净，切成段备用，锅中坐水烧开，把花螺倒入锅中，再冲烧开就把花螺捞出沥干水分待用，锅中注入适量的食用油，把姜丝和蒜片炒出香味，再倒入一勺豆瓣酱，继续炒香，大火快速翻炒，不停的炒至花螺均匀，然后尝尝味道，自己调整味道，我这里加了半勺盐，最后加入葱段，翻炒至葱断生，出锅享用