维生素A
维生素A是一种无色的物质,它是脂溶性维生素,因此可以贮藏在体内,并不需要每日补给,维生素A有两种,一种是维生素A醇,存在于蛋黄、动物肝脏、牛奶、奶油等动物性食物中;另一种是胡萝卜素,又称维生素A或β胡萝卜素 。人体缺乏维生素A时,会将胡萝卜素转变成维生素A 。胡萝卜素可以从植物性及动物性食物中提取 。
维生素A在人体内扮演了许多重要的角色,时维持健康的皮肤和粘膜不可缺少的物质 。它可以增强免疫力,也可以治疗消化道溃疡,防止呼吸系统受损及癌细胞形成,表皮组织的修复维护也需要它 。它有助于骨骼和牙齿的发育,协助脂肪贮存,预防感冒及感染,维生素A扮演了一个抗氧化、抗辐射的角色,可防止细胞发生癌变及其他疾病,也能减缓老化的速度 。
缺乏症:维生素A略微不足时,便会影响视力 。维生素A与某种蛋白结合后形成一种感光物质-视紫质 。维生素A缺乏,视紫质遭到破坏,因而影响视力,导致视力下降和夜盲症 。维生素A严重缺乏时,人体会感到疲劳,并且皮肤会有灼热、发炎等症状,以及眼球疼痛、眼屎增加,患角膜炎等症状 。另外缺乏维生素A会使皮肤老化,粘膜组织也会发生异常现象 。
功效:
预防夜盲症及其他眼病,对粘膜有保护作用;
提高免疫功能,抵抗呼吸系统感染,促进生长发育,特别是生殖功能作用;
抑制膀胱癌,肺病和皮肤病;
有助于人体制造T淋巴细胞,增加免疫力,减少心脏病发生;对某些皮肤病,如牛皮癣、鳞癣、痤疮等局部使用比较好;
对皮炎、粉刺、老年斑、老年性阴道炎、萎缩性鼻炎、嗅觉缺损等比较好;不但可阻止上皮细胞角质化、鳞状化,还可以逆转已经鳞状化的细胞;
阻止良性和恶性肿瘤的发展,可起到防癌、抗癌的作用;对甲状腺机能亢进症有较好的调节作用;
对抗感染脓包、疖疮、皮肤表面溃疡有较好的作用 。

文章插图
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