这一步要用大火否则瓠子容易出水、炒出来不够脆嫩 ， 瓠子断生以后淋入芝麻香油 ， 翻炒均匀后即可装盘上桌 。


树上鲜：黄桃夏季是桃子大量上市的季节 ， 素有“寿桃”“仙桃”等美称 ， 总之桃子的好处有很多 。
夏天吃黄桃 ， 不仅因为它是应季水果 ， 并且还含有蛋白质、有机酸、维生素、矿物质等营养 ， 可以生津止渴 ， 消暑解烦 。

推荐做法：【黄桃山药】

1.准备山药削去外皮 ， 切成滚刀块放在盆中 ， 加入清水浸泡 ， 防止氧化变黑 。 放入白醋一克 ， 使山药保持亮白的颜色 。
胡萝卜一块 ， 切成胡萝卜丁黄瓜一段 ， 同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起备用 。
【三伏天，建议多吃这“3鲜1菜”，应季而食，清凉解暑，安稳过夏】
2.把黄桃去一下皮 ， 黄桃在上面切上一个十字花刀 。 锅中烧水 ， 水热以后 ， 把黄桃放在锅中水开以后 ， 给黄桃不停地浇水 。 很快倒出黄桃用凉水冲洗 。

剥去黄桃的外皮以后 ， 把黄桃切成小块放在盆中备用

3.食材焯一下水 。 锅内再烧水 ， 倒出泡山药的水 ， 再把山药放在锅中 。 水烧开以后 ， 打去锅中的浮末 ， 放入黄桃 ， 最后再倒入黄瓜丁和胡萝卜丁 ， 很快就倒出全部的食材控水 。


4.锅内再放入适量的清水 ， 把焯过水的食材全部放入锅中 。

然后放入白糖15克 ， 搅拌化开白糖以后 。 放入适量的水淀粉 ， 勾一层薄芡 ， 然后就可以出锅装盘了 。
1菜

一、苋菜俗话说“六月苋赛鸡蛋 ， 七月苋金不换” ， 红苋菜含钙量高 ， 是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍 ， 最重要的是不含草酸 ， 现在正当吃 ， 遇到千万别手软 。

推荐做法：【苋菜饼子】

1.准备普通面粉200克 ， 加入食盐2克增加筋性 ， 倒入常温水 ， 先用筷子搅成面絮 。
再淋入一点植物油 ， 使面团起酥口感更好 。 然后下手和成面团 ， 面团不要和得太硬 ， 要稍微软一点 ， 和好以后饧面松驰10分钟 ， 松驰后的面团会更加柔软易于整形 。

2.碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 用筷子快速把鸡蛋搅散 。 锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 把蛋液倒进去 ， 快速炒散、炒熟 ， 然后倒在案板上切成鸡蛋碎 。


3.准备一把苋菜 ， 用清水清洗干净控干水分 ， 放在沸腾的水中焯一下 。 变软以后捞出来过凉 。

然后把苋菜挤干水分切成小段 ， 胡萝卜半根、切成胡萝卜粒 ， 和苋菜放在一起 ， 再倒入鸡蛋碎 ， 加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。

4.取出面团揉搓光滑 ， 然后拉成长条 ， 下成大小均等的小面剂 。

把面剂子擀开 ， 放上适量的苋菜馅 ， 像包包子那样包好 ， 把上面多余的面剂揪掉 ， 放在案板上面轻轻按压成薄饼 ， 保持饼坯两面厚度一致 。

5.电饼铛通电加热 ， 均匀刷上植物油 ， 锅热以后放上苋菜饼 ， 小火慢慢煎 ， 饼子上面也刷一层植物油、锁住水分 ， 盖上锅盖、加热半分钟翻一次面 。

来回翻过两次 ， 饼鼓起来里面的馅就熟了 。 饼皮酥香 ， 趁热吃口感最好 。

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