鳗鱼 ， 因其营养美味 ， 备受很多人喜爱 。 近几年鳗鱼的消费量不断增长 ， 特别是疫情后 ， 国内市场销量增长更为迅速 ， 同比增超50% 。
在走访中采访人员了解到 ， 光在上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店 ， 而且这个数字还在增加 。
上海：鳗鱼销量逐年增加
人均消费超百元
在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里 ， 采访人员看到 ， 工作日午饭时间 ， 店铺里已经坐满了食客 ， 店门外甚至排起了队 。 几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理 。

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门店负责人告诉采访人员 ， 他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭 ， 一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭 。

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上海某餐饮品牌管理有限公司总经理顾玮：现在每天卖到350碗到450碗 ， 我们从最早每个月2000多公斤销售量 ， 到现在是3000多公斤销售量 。 需求是有的 ， 原材料本身又是在中国 ， 这个产品我相信在中国会快速地打开 。
【日本鳗|超100元/人！这种鱼，太火爆！一家店一个月卖出6000斤！加工企业赶订单，出口价格都涨了】顾玮介绍 ， 由于鳗鱼价格较高 ， 以前鳗鱼主要在各种日料店里出现 ， 而且量都比较少 ， 近几年随着消费者需求的变化以及消费水平的提高 ， 市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店 ， 特别是在疫情之后增加得更多了 。