爆炒猪肥肠
1、猪肥肠一根，提前清洗干净。这样煮肥肠：洗净以后的猪肥肠焯水，冷水下锅，里面放入花椒、白酒和生姜片，煮熟，中小火然后焖煮30分钟，用筷子一戳就烂即可。
2、煮好的猪肥肠沥干水以后，切成一小段一小段，大小的话自己控制。大葱一截洗净切小块，豆瓣酱或者辣酱，生姜几片，蒜粒几颗切片，红辣椒两个洗净切片，洋葱半个切片。
3、热锅热油先将辣酱或者豆瓣酱、蒜片、姜片放进锅内，中小火翻炒出香味。
4、接着将猪肥肠和大葱片放进去，大火爆炒猪肥肠变深色，然后开小火，放入生抽和少许白糖提鲜。
5、最后将红辣椒、洋葱片放进去，加黑椒粉和椒盐中小火翻炒出香味，外表有一点焦脆即可。



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红烧划水（鱼尾）
1、鱼尾一截，清洗干净，剁大块。配料准备：生姜片、蒜片、大葱、红辣椒切碎。
2、热锅热油里面放入盐，将鱼块放进去煎熟，两面分别煎熟。然后将大葱、生姜、蒜片、辣椒放进去。
3、添加作料：盐、糖、醋、白酒、生抽、老抽，再倒入没过鱼尾的热水，大火煮开，中小火焖煮20分钟。
4、装盘放上大葱叶即可。



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牛肉炖萝卜
1、萝卜几小个，或者选用大萝卜也可以，洗净，切块。配菜：生姜切块，蒜粒几个拍扁，红辣椒切碎，青辣椒切碎。
2、牛肉2斤，切均匀的块状。首先，先将牛肉焯水，放入花椒和料酒，这一步不能省。因为牛肉的血水太多，焯水以后牛肉的口感更好。焯好水后的牛肉再次洗干净，沥干水。
3、热锅热油，油量多一些。将牛肉块放进去翻炒裹上油。添加佐料：生抽、老抽、糖、醋、盐、五香粉，以及红辣椒、生姜、蒜粒、八角翻炒均匀入味。
4、倒入没过牛肉的热水，大火煮开，小火焖煮30分钟。
5、看到汤汁明显变少，将萝卜放进去翻炒均匀，然后放入青椒和少许盐调味，继续焖煮3-5分钟即可。



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【 好吃|这些菜既是男人的下酒菜, 也是很好的下饭菜, 好吃又好做, 不够吃】红烧豆腐块
1、食材准备：老豆腐一块，洗净，切块，厚度在1厘米左右，长宽不限。鲜肉一块，肥瘦分开切。配菜：大葱切几片，红椒一个切碎，青辣椒一个切块，八角两个。
2、热锅热油先将豆腐块放进去，将两面分别煎上色，然后单独装起来。
3、将肥肉放进锅内，煸炒出油，然后将瘦肉块翻进去翻炒变色。添加作料：盐、生抽、老抽、五香粉、红辣椒、青辣椒以及八角，将肉块翻炒入味。
4、最后将煎好的豆腐块放进锅内，和肉翻炒均匀，倒入没过都豆腐块的热水，放入大葱段，大火煮开中小火焖煮5分钟即可。



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红烧小公鸡
1、小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。
4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可。