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油焖大虾
1、食材准备：虾、西红柿、香葱、生姜和蒜粒。先将虾剪去须和爪子等多出来的部位，从背部剪开至虾尾处，去掉黑线。香葱、生姜、蒜洗净分别剁碎。西红柿切一半，切小块。
2、第一步：锅内倒入油，量稍微多一些，先将虾放进去炸一下，看到变色，翻面关火捞起。
3、第二步：锅内留少许油，下葱姜末炒香，将西红柿块放进去翻炒出汁水。将虾放进去和酱汁翻炒均匀，倒入料酒、生抽、白糖、和虾翻炒均匀。
4、第三步：倒入小半碗热水，大火煮开，小火焖煮3-5分钟。出锅之前撒入一点盐调味，装碗后撒上香葱末即可。
小提示：
1、全程中小火。
2、吃虾之前一定要吸一下虾壳，特别入味。



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红烧鳊鱼
1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净沥干水，鱼身划开几下，方便入味。简单的去腥食材，香葱几根，洗净剁碎。生姜几片切丝蒜粒几颗，拍扁切开。小米辣一颗，切碎。
2、红烧鱼不掉皮不粘锅的方法：热锅热油，放入盐，先将盐在油里面融化开。再将整条鱼放进去，煎至两面金黄即可。
3、倒入没过鱼身的热水，放入小米辣碎、生姜丝、蒜粒，添加作料：老抽、生抽、白酒、糖、醋，大火煮开，小火焖煮20分钟。
4、看到汤汁明显变少，撒入香葱碎，装碟即可。



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咸鱼烧萝卜丝
1、食材准备：咸鱼一大片，切小块，用热水洗一下，沥干水。干萝卜丝一大把，用热水泡开，然后拧干水备用。干辣椒几片，切开，生姜切几片。
2、热锅热油先将鱼块煎一下，然后倒入生抽、老抽、黄酒，将生姜片和干辣椒放进去翻炒入味。
3、将拧干的萝卜丝放进锅内，和鱼块翻炒均匀，倒入辣酱和少许热水，大火煮开，小火焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少即可。
小提示：这道菜不要放盐，因为咸鱼是咸的，佐料和辣酱都是咸的。



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1、准备几个薄皮青椒，洗净，切掉一点，去掉里面的辣椒籽。准备肉末，先用：香葱末、生姜末、生抽、老抽、五香粉、盐和肉末一起搅拌，按照一个方向搅拌均匀。然后准备一点凉水，分三次加入搅好的肉末里面！
2、将搅好的肉末分别塞进青椒的肚子里面去。准备一个碗，倒入一勺生粉，加入一点凉水搅拌均匀备用。
3、热锅热油将青椒放进去煎，翻面煎，煎到青椒的表皮起酥。倒入没过青椒的开水，加入：生抽、醋、糖、盐，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟。
4、最后将勾芡好的生粉水倒入锅内，装盘，开吃吧！
好吃的小窍门：
1、肉末一定要加水搅拌，这样烧出来的肉不柴，味道好。
2、青椒选择薄皮的，辣味重些，好吃。
3、煎青椒的时候中小火，大火会溅油，注意安全，不要烫到了。
4、切记：青椒煎到两面起酥不代表里面的肉熟了，继续红烧一下味道更棒。



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1、准备好鸡翅洗净，在鸡翅上划开几个口子，方便鸡翅更快的入味。
2、热锅凉油将鸡翅放进去煎一下，煎到两面变色即可。倒入生抽、老抽、料酒，将鸡翅翻炒上色。
3、倒入没过鸡翅的热水，大火煮沸，小火焖煮3-5分钟收汁即可。