1、从客户口音判断他是东北人 ， 那东北人喜咸、喜欢生吃蔬菜！
获取这些信息后会大大增加点菜命中率！
如果想把工作做得再细致 ， 你还可以为客户点家乡名菜 ， 那就更加诚意十足了！
【酒桌上问领导吃什么，对方说“随便”，此时该如何点菜？】如果随行人员中东北人居多 ， 那为了让客户更感动 ， 尽快促成今晚签单 ， 你还可以让饭店师傅单独做几道东北名菜 。什么锅包肉、软炸里脊、蔬菜蘸酱、京酱肉丝……
具体点菜比例要看饭局中的人数比例 。一般情况下 ， 被列为主要招待对象的人的菜品至少要占一半！
注意：当我们对各地口味和家乡菜品了解的越详细 ， 越能增加命中机率！越是体现个人办事能力 ， 让顶头上司有面子！
2、根据到场人员的气色点菜 。
说实话 ， 经常给领导操办饭局的人 ， 应该学些中医、养生知识 。
如果看到谁气色差或嘴唇颜色不好 ， 那就要点一些清淡、养生、开胃的菜品、鲜榨果汁或红茶 。
特别是自己的顶头上司可千万不要忽略了 ， 他如果胃不好 ， 你就要点些养胃、易消化的菜品 。
3、根据到场人员健康诉求点菜 。
如果现场还有女士或年纪大 ， 看着就像三高人群的人出席 ， 请一定要点低脂肪、低热量、低糖分的减脂营养菜 。
主食方面可以以粗粮为主 。酒水方面以红酒、花茶、红茶或低糖分鲜榨果汁为主 。
策略三：根据关键人物生活或教育背景选择营养均衡的菜品 。
现代商务饭局和公司团建饭局早已经告别大鱼大肉、鱼翅海参的‘盲目奢侈’时代了！受邀者更注重组局者是否有满足自己真实需求的诚意 。
就像一位深受健康困扰的关键人物 ， 你请他吃大鱼大肉 ， 无异于害他！反倒是推荐精致、健康、轻奢的菜品 ， 更足以体现出邀请方的真挚诚意！
比如：宴请的关键人物有留学背景、归派 ， 那就要以西餐或新中式菜肴为主 。
如果宴请的是年长领导 ， 那就要以中式菜肴和健康为主 。
基本都是先上凉菜（沙拉）开胃、再上针对关键人物的主菜、然后再上其他人喜欢的菜 。荤素搭配 。最后上汤帮助消化 。
酒水方面：如果宴请重要客户那就可以点茅台或五粮液；如果只是公司团建那就根据经费情况点 ， 尽量不要超过经费一半 。以大领导喜好为主；如果现场有女士可以点葡萄酒或香槟 。
解酒方面：可以点低糖鲜榨果汁、红茶、花茶等 。
领导让下属随便点菜 ， 就是在考验下属的办事能力和抗压能力！所以 ， 我们要把工作重点放在给足关键人物面子、兼顾随行人员心情的基础上 ， 促成多方共赢合作的局面 。能达到这点 ， 你的招待工作就算圆满成功了！
大家如何看待这个问题呢？欢迎在评论区留言分享！
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讲点干货 。
一、请示领导吃什么 ， 领导说随便 ， 千万不要随便点 ， 你这样想 ， 首先你就输了 。
二、场面上应酬点菜 ， 讲究三个原则：保质保量、荤素搭配、考虑喜好 。顺序不能颠倒 。因此 ， 你点菜首先要考虑人数 ， 确保菜够吃 。一般以每人一个菜 ， 在此基础上稍微再加两到三个菜即可 。
三、菜量有数了 ， 就要考虑荤素搭配和质量 。比如十个菜 ， 三浑四素一汤两特色 ， 确保色香味俱全即可 。

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