阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品 。它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌 。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子 。阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物 。而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药 。当然，这说的是饺子的皮儿 。
大同县苦菜
苦菜的吃法很多 。“三月三,苦菜芽往出钻”辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味 。苦菜长到一扎高时,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了 。沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了 。调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆,很多人都喜欢吃 。
广灵驴肉
广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成 。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用 。
长治腊驴肉
上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名 。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究 。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今 。
左云豆面饸饹
“豆面饸饹"：把和硬再"扎"软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上"稍子"或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食 。
沁水河洛
河洛面又叫饸饹面，用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型(大小根据机器而定) 。放在机器里，等水烧开了，把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下(这步依据个人口味而来)，放在碗里，浇上卤子就可以吃了 。
阳泉漂抿曲
漂抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉 。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成 。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起 。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效 。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城 。
太谷饼
太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地 。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称 。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下 。

文章插图
要说山西特色小吃那就太多了，地方不同主打的小吃也不同，一圈逛下来包你新鲜感和满足感都爆棚，从北往南顺一下吧 。
刀削面，大同最出名的小吃，板上一块面，手上一铁片，咻咻飞入锅，美味在眼前 。刀削面首先就在于制作的观赏性强，其次是口感滑溜溜超级棒，浇上卤子简直好吃上头！
浑源凉粉，主料是土豆淀粉，做成凉粉加入盐水、蚕豆、辣椒油、醋，外表鲜亮，口感爽滑 。
烧麦，一口一嘴油，细嚼一团肉，一口下去满嘴的满足感，都说凤临阁百花烧麦出名，其实街边小店也都不差，凤临阁主要在于百年老店，环境典雅，装修独特，价格还是稍贵的 。

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