野钓钓获的鲫鱼，如何区分是“土鲫”还是“工程鲫”？( 二 ) _经验常识

鲫鱼是我比较喜欢垂钓的对象鱼，我一般是从鲫鱼的体型和颜色来区分土鲫和工程鲫。
体型：工程鲫体型大，因为工程鲫是杂交品种，头部有点像鲤鱼，有的可见尾巴还有点红，工程鲫整体看上去既像鲤鱼又像鲫鱼；
颜色：在同样的生长环境下，一般土鲫鳞片的颜色比工程鲫的要黑，而且鱼线看上去也很清晰，工程鲫的鱼线是模糊不清。
作为一名钓鱼爱好者，几乎大多数鱼类都认识，区分工程鲫和野生土鲫鱼就更简单了。只需要用眼睛观察，就能把两者区分开。
养殖的工程鲫，一般体型比较大，属于一种杂交型鱼类，长得有鲤鱼那么大的体型，但也保留有鲫鱼的味道，工程鲫的肉多刺少，所以在市场上也是非常受欢迎的。市场上卖的工程鲫一般个体在七八两以上，到两斤左右，鱼的皮毛比比较偏白色，鱼的皮毛不是太漂亮。
而野生土鲫鱼的体型一般相对比较小，一般在二三两到七八两的比较多，一斤以上的土鲫鱼比较少见。钓鱼人一般在野外河流或者水库钓的鲫鱼都是野生的，大概二三两一条，皮毛非常漂亮，要么偏金黄色，要么带点黑色。
笔者在水库钓上来的野生土鲫鱼，一次还钓上两条，都是二三两左右一条。
野河钓上来的金黄色鲫鱼，非常漂亮。
工程鲫鱼一般比较适合用来红烧，肉多刺少，不适合我用来煮鲫鱼汤。
而野生鲫鱼营养非常丰富，用来煮汤十分鲜甜可口，作为一名钓鱼者，也是经常钓到野生鲫鱼用来煮汤喝。笔者是一名钓鱼爱好者，不仅会钓鱼，而且鲫鱼汤也煮得不错，鲫鱼汤的具体做法:先把鲫鱼处理干净，放入锅里煎至两面金黄，然后加入姜片，放入开水煮熟即可，一定要用开水煮出来的鲫鱼汤才够白，就像牛奶的颜色一样，出锅撒上葱花，就制作完成了。
钓友的问题很有代表性，相当钓友纠结这个问题，毕竟土鲫的营养价值、经济价值远高于工程鲫。笔者的一个钓友，专门野钓土鲫，给他坐月子的老婆熬鲫鱼汤，奈何渔获了了，最后不得不到菜市场“高价”购买野生土鲫。这就是如今的现状，野生土鲫越来越少，价格也相应攀升，那么作为普通钓友如何辨别土鲫、工程鲫，这便是本文探讨的重点。
先说土鲫，顾名思义是一种土生土长的鱼种，在除去海拔高、水体溶氧量较低的西藏、青海外，我国绝大部分水域都有土鲫活跃的身影，但数量少、密度稀疏。土鲫相比银鲫、彭泽鲫、滇池高背鲫，特别是工程鲫，体积小是它的显著特点。土鲫头小且微圆，身体体细长、偏瘦，背部呈黄色或青黑色，腹部为白色，尾鳍部分细薄，但相比身体的颜色浅淡了许多。土鲫的嘴唇薄，垂钓的时候很容易被鱼钩撕扯掉，紧靠的鳃壳部分几乎没有肉连接。土鲫整体的线条匀称，头部至身体过度平滑，不像其他鲫鱼品种，过度有突兀的峰起。

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